Den klassiska ostekakan är kännetecknet för New York. Denna känsliga, läckra efterrätt är frukten av det glamorösa amerikanska livet på 1900-talet. Ursprungligen användes keso och hårdost för beredningen. Användningen av gräddost i ett recept hände, som ofta händer, under ett slumpmässigt experiment.
Idag förbereder vi den klassiska ostkakan i New York. Den består av en mörbakelsbas och en krämig fyllning. Varje kortkakakaka, inklusive choklad och smör, är lämplig för beredning av basen. Fyllningen är ost av Philadelphia-typ. Om detta inte hittas vid försäljning, bli inte upprörd. Det finns många inhemska analoga produkter av anständig kvalitet.
När du förbereder en efterrätt är det viktigt att observera några punkter som påverkar kvaliteten på den färdiga ostkakan. Så, för att undvika sprickbildning i ostlagret under bakningsprocessen måste du:
· Blanda endast komponenterna för hand och mycket noggrant.
· Baka ostkakan i ett vattenbad och vid låg temperatur.
· Låt efterrätten "mogna", för detta behöver du minst 8 timmar.
Antalet produkter beräknas för en form med en diameter på 20 cm.
Vilkin. Proffs är en unik kulinarisk gemenskap. Här hittar du alltid beprövade recept för alla smaker.
Ingredienser:
För en sandbas:
Shortbread cookies - 200 gram
Smör - 110 gram
För ostbasen:
Gräddost - 800 gram
Ägg - 3 st.
Pulveriserat socker - 200 gram
Kräm 33% - 150 ml.
Vanillin - 10 gram
Skal - 1 msk.
Tillvägagångssätt:
Förbered önskad uppsättning produkter. Alla komponenter i ostfyllningen ska ha rumstemperatur, så ta ut gräddeost, ägg och tung grädde från kylskåpet i förväg.
Mala kortkakan i smulor i en matberedare.
Smält smöret lätt i mikrovågsugnen.
Lägg till den i sandbotten.
Rör om komponenterna så att oljan fördelas jämnt över massan.
Täck formens botten med pergamentpapper och sprid sandlagret utan att dekorera sidorna. Du kan tampa det med en plan botten av glaset.
Baka ostkakans "botten" i en förvärmd ugn till 180 grader i 15 minuter. Kyl basen helt efter bakning.
Lägg gräddosten i en skål, tillsätt pulveriserat socker och rör om.
Tillsätt riven lime eller citronskal och vanillin i ostbasen.
Vispa ägg separat med en visp.
Rör dem försiktigt i smöret. I slutet, tillsätt tung grädde.
Massan ska vara jämn och jämn.
Vik in botten och sidorna på behållaren med en sandbas med flera lager folie. Lägg ostmassan och lyft, träffa formen på bänkskivan.
Lägg behållaren med den framtida ostkakan i en stor skål, i vilken häll kokande vatten för att skapa effekten av ett vattenbad. Baka efterrätten i en förvärmd ugn till 160 grader i 80 minuter.
Stäng av ugnen efter den tilldelade tiden, öppna dörren något och låt ostkakan svalna. Efter kylning, linda efterrättformen med plastfolie och kyl i 8-10 timmar, helst över natten.
Frigör behållaren från filmen och ta försiktigt bort efterrätten.
Du kan garnera den med bär, mynta eller häll karamell.
Resultatet är en sådan klassisk ostkaka i New York.
Delikat, lätt, måttligt sött dessert är redo att imponera på dina gäster och glädja dem med sin smak!
Smaklig måltid!
Om du gillar receptet, gillar det (författaren kommer att bli mycket nöjd!) Och spara det i sociala nätverk.
Alla våra författares recept finns på webbplatsen: https://vilkin.pro
Kom och besök, läs, kommentera, laga mat och dela dina resultat!
All kulinarisk inspiration :)
Din vän och hjälpare, Vilkin!