Tapaka kyckling är ett visitkort för georgiska köket. En maträtt som har blivit en kult i sovjetiska restauranger.
Varje värdinna har sina egna nyanser av matlagning av tapaka kyckling, men en sak förblir oförändrad: fågeln är stekt i en speciell gjutjärnspanna under belastning (press). En av versionerna av ursprunget till maträttens namn är bara från tapa-stekpannan med samma namn. Det spelar ingen roll om du inte hade en gjutjärnspanna med en press på gården. Som last kan du använda de tillgängliga medlen.
I sin tur föreslår jag att laga en inte riktigt klassisk version av kyckling. Istället för att steka, rekommenderar jag att du bakar den i ugnen på ett trådställ. Skålen visar sig vara mindre fet men inte mindre aromatisk.
Vilkin. Proffs är en unik kulinarisk gemenskap. Här hittar du alltid beprövade recept för alla smaker.
Ingredienser:
Kyckling - 1,2 kg.
Smör - 50 gram
Adjika - 2 msk.
Salt - 1 tsk
Färsk vitlök - 3 kryddnejlika
Paprika - 1 tsk
Koriander - 0,5 tsk
Valnötter - 3 st.
Bockhornsklöver - 0,5 tsk
Varm peppar - 0,5 tsk
Marktorkad vitlök - 0,5 tsk
Vatten - 50 ml.
Färska örter - 1 gäng
Tillvägagångssätt:
Förbered nödvändig matuppsättning. En uppsättning kryddor kan användas färdiga eller köpas separat och mala dig i en mortel tillsammans med salt.
Adzhika eller tkemali sås kan användas som den första marinaden.
Skär kycklingen på längden längs bröstet eller ryggen och vik ut den som en bok.
För att underlätta skärning rekommenderar jag omedelbart att bli av med överskott av ben. Ta bort delen av åsen, sternum med revben, inälvor. Skölj köttet under rinnande vatten och torka med en pappershandduk.
Placera fågeln på brädet. Täck med folie för att inte fläcka arbetsytan och slå av den med en speciell hammare.
När du slår, var uppmärksam på de förtjockade områdena (bröst, lår) så att köttlagrets tjocklek är ungefär densamma. För att förhindra att brädan glider måste du lägga en handduk under den.
Smörj den färdiga kycklingen med adjika och låt marinera i 30-60 minuter.
Smält smöret i mikrovågsugnen i 30 sekunder, tillsätt krydd- och saltblandningen i det, rör om. Sprid smakblandningen över hela köttytan med en kokborste.
Placera kycklingen på en trådhylla, under vilken du placerar ett bakplåt för att tömma överflödigt fett.
Baka fågeln i en förvärmd ugn till 180-200 grader i en timme.
Pensla den fortfarande heta kycklingen med en blandning av hackade örter, vitlök, valnötter och vatten. Resten kan användas som en sås.
Servera kyckling tapaka med pitabröd, örter och färska grönsaker.
Smaklig måltid!
Var noga med att prova den ugnsbakade aromatiska tapaka kycklingen och njut av smakerna i det mest gästvänliga landet!
Om du gillar receptet, gillar det (författaren kommer att bli mycket nöjd!) Och spara det i sociala nätverk.
Alla våra författares recept finns på webbplatsen: https://vilkin.pro
Kom och besök, läs, kommentera, laga mat och dela dina resultat!
All kulinarisk inspiration :)
Din vän och hjälpare, Vilkin!