De säger att den mest utsökta fisksoppan erhålls exakt från flodfisk, och ju mindre den är, desto rikare och aromatiskare blir hetare. Abborre soppa tillagas först och främst på vintern - det är vid denna tid på året som en sådan fisk fångas. Därför tillsätts ofta ett glas vodka i buljongen för uppvärmning, så att den näringsrika varma soppan värms inifrån och blodet går snabbare genom venerna.
För att skapa fisksoppa, förutom fisk, anses morötter, lök och tomater samt olika kryddor vara viktiga ingredienser. Lägg inte till potatis, spannmål eller pasta! En väldigt ljus anmärkning i skålen kommer med stam- eller bladselleri, men om det inte är möjligt att hitta sådana gröna, ersätt det helt enkelt med persilja.
Abborre soppa kokas hemma i högst 20-30 minuter. Tiden beräknas utifrån den fångade fiskens vikt. Förresten, en sådan soppa kan tillagas både från den vanliga randiga och från solen, som populärt kallas kungen.
Vilkin. Proffs är en unik gemenskap av kulinariska proffs. Här hittar du alltid beprövade recept för alla smaker.
Ingredienser:
Abborre - 400 g
Vatten - 1 l
Morötter - 1 st. (små)
Glödlampor - 1 st.
Körsbärstomater - 4 st.
Lövblad - 2 st.
Persilja - 0,5 gäng
Salt - 0,5 tsk
Malad svartpeppar - 4 nypor
Ramson (eller vitlök) - 0,5 gäng
Hur man lagar mat:
Förbereda mat.
Ta bort skalorna noggrant från den fångade eller köpta fisken. Öppna magen på varje abborre och ta bort inälvorna, ta bort dem. Om det finns kaviar, lämna den och skölj den tillsammans med den rensade fisken.
Placera sittpinnarna i en kastrull. Skala grönsaker, förutom tomater. Skölj dem i vatten och skär morötterna i skivor och lökarna i fjärdedelar. Lägg till behållaren.
Häll i varmt vatten, tillsätt salt och peppar, lägg lagerblad. Placera behållaren på spisen och koka upp innehållet. Ta bort det formade skummet. Sänk sedan värmen och koka soppan i cirka 15 minuter.
Skölj körsbärstomaterna, skär dem på mitten. Tvätta de vilda vitlöksstammarna och hugga dem. Tillsätt med tomater och hackad persilja i en skål. Om så önskas, byt ut vild vitlök med färsk vitlök. Koka örat i ca 2-3 minuter.
Stäng sedan av värmen. I detta skede kan du hälla vodka i fisksoppan.
Häll det kokta varma i tallrikarna och glöm inte att lägga den kokta fisken i dem. Servera med svart /rågbröd eller krutonger. Abborre soppa med syltad varm chili, senap, gräddfil är särskilt välsmakande.
Om du gillar receptet, gillar det (författaren kommer att bli mycket nöjd!) Och spara det i sociala nätverk.
Alla våra författares recept finns på webbplatsen: https://vilkin.pro
Kom och besök, läs, kommentera, laga mat och dela dina resultat!
All kulinarisk inspiration :)
Din vän och hjälpare, Vilkin!