En av de mest populära sopporna i Georgien är naturligtvis kharcho. Tjock, ganska hjärtlig och, som alla georgiska rätter, generöst kryddad med kryddor.
Det finns en oändlig debatt om det klassiska receptet. Kanske finns det helt enkelt inte. Och som med de mest populära recepten beror det allt på i vilken region kharchosoppan tillagas. Men ändå finns det vissa regler i matlagning som det är tillrådligt att följa:
1. Används för nötköttsbuljong.
2. Närvaron av plommonsås - tkemali och valnötter.
3. En smart kombination av kryddor.
Vilkin. Proffs är en unik gemenskap av kulinariska proffs. Här hittar du alltid beprövade recept för alla smaker.
Ingredienser:
Vatten - 2,5 liter
Nötkött - 1 kg.
Ris - 0,5 koppar
Valnötter - 0,5 koppar
Vitlök - 4 kryddnejlika
Humle-suneli - 2 tsk
Tkemali - 3 matskedar
Tomatpasta - 2 msk
Solrosolja - 2 matskedar
Glödlampor - 1 st.
Gröna - 1 gäng
Heta röda paprika - efter smak
Salt - 1 matsked under kniven
Tillvägagångssätt:
Förbered nödvändiga livsmedel. Användningen av tomatpuré är valfri. Jag tog det för färg.
Först och främst måste du laga buljongen. Gump, gump, bröst eller lår är lämpliga för beredningen. Det är tillrådligt att använda kött tillsammans med ett ben. Denna buljong blir mer aromatisk och välsmakande.
Skölj köttet väl, tillsätt vatten och låt det blötlägga ett tag. Töm det missfärgade vattnet när det blir vitt. Skölj köttet igen. Häll sedan vatten över det igen och låt det simma på en något under genomsnittlig värme.
Oavsett om du ska laga soppa i den första buljongen eller dränera är det faktiskt upp till dig att bestämma.
Var noga med att ta bort det resulterande skummet med en skårad sked vid kokning. Eftersom kharcho inte tillhör transparenta soppor är det inte nödvändigt att filtrera buljongen.
Ta bort köttet från buljongen och skär i portioner. Du kan hugga den direkt innan du lagar mat.
Skär lök i kuber och stek i vegetabilisk olja tills den är transparent.
Tillsätt tkemali och tomatpuré till den. Rör om, häll i en skål buljong från den totala mängden och låt sjuda på medelhög värme i 5 minuter tills det är tjockt.
Mal vitlök, valnötter, salt, suneli humle och varm röd paprika i en mortel.
Lägg lök- och tkemalikrydderna i den kokande buljongen och sedan det tvättade riset.
Koka soppan, låt den koka i 5 minuter. Rör om den beredda nötpastaen med kryddor i den. Låt kharcho koka igen och täck den med ett lock efter 5 minuter, stäng av den.
Efter 20 minuter kokar riset inte och blir berett.
Den klassiska kharchosoppan med örter och doftande bröd.
Smaklig måltid! Var lycklig, frisk och väl matad!
Om du gillar receptet, gillar det (författaren kommer att bli mycket nöjd!) Och spara det i sociala nätverk.
Alla våra författares recept finns på webbplatsen: https://vilkin.pro
Kom och besök, läs, kommentera, laga mat och dela dina resultat!
All kulinarisk inspiration :)
Din vän och hjälpare, Vilkin!