Krispiga gurkor, kalla betade för vintern, kommer att vara färdiga efter 3-4 veckor om de förvaras i kylan: i en källare eller källare. Detta är det perfekta alternativet för ett vegetabiliskt mellanmål till ett festligt bord eller på vardagar, eftersom det inte kräver rusning och din uppmärksamhet. Inlagda gurkor kommer under alla omständigheter att vara saltade och vara doftande, välsmakande.
För mer smak, använd körsbär, vinbär, hallonblad, olika kryddor och kryddor. Och grönsakskrisen hjälper till att bevara pepparrot eller ekblad - båda har tanniner. Glöm inte vitlök - utan den kommer gurkans smak att vara helt annorlunda. Kom ihåg att varken socker eller vinäger tillsätts i pickles!
Förresten, gurkor i saltlake kan säkert lämnas i kylan till våren - de lagras perfekt i den. Det viktigaste är att ta bort den vita jästfilmen på ytan för att stoppa jäsningsprocessen.
Vilkin. Proffs är en unik kulinarisk gemenskap. Här hittar du alltid beprövade recept för alla smaker.
Ingredienser:
Färska gurkor - 2 kg
Vitlök - 1 huvud
Vatten - 1,5 l
Salt - 3 msk
Svarta pepparkorn - 20 st.
Blad av ek, pepparrot, körsbär etc. - 20 st.
Dillparaplyer - 5-7 st.
Steg för steg recept:
Välj en behållare för saltning: en plastkorg av livsmedelskvalitet, en glasbehållare, ett ekbad eller en vattenflaska med avskuren hals. Förbereda mat.
Tvätta bladen av pepparrot eller ek, hallon, körsbär eller vinbär. Placera dem på botten av behållaren. Lägg till dillparaplyer där, dillgrönsaker om så önskas.
Skölj gurkorna i vatten och ta försiktigt bort damm och taggar. Lägg dem i en behållare. Om du vill få ett salt mellanmål snabbare, klipp av svansarna på alla grönsaker på båda sidor. Lägg till svarta pepparkorn. Skala och skölj vitlöksklyftorna, skär dem i mitten och lägg i behållaren.
Lägg till Salt. Det bör inte jodiseras, bäst av allt - grov malning, inte extra klass, så att grönsaker inte surnar i saltlaken.
Häll i vanligt kallt vatten: från kranen eller filtrerat. Om så önskas kan salt lösas upp i det i förväg och grönsakerna kan hällas med färdig saltlösning. Rör om vattnet något för att lösa upp saltkristallerna.
Installera förtryck med hjälp av materialen till hands: en tallrik eller tefat, en burk vatten, en vattenkokare och så vidare. Placera strukturen i kylan: i en källare eller källare. Rumstemperaturen bör inte vara högre än 5-8 grader. Annars kommer betet inte att försämras, det jäser helt enkelt mycket snabbare - på 5-7 dagar. Släpp koldioxid då och då genom att försiktigt omröra arbetsstycket.
Efter angiven tid blir saltlösningen grumlig, blir vit - det här är normalt! Den aromatiska lukten av jäsning kommer att signalera rätt jäsning - du kan smaka pickles.
Ta bort från saltlake och skiv, smak och servera. De är särskilt goda med stekt potatis eller potatismos.
Om du gillar receptet, gillar det (författaren kommer att bli mycket nöjd!) Och spara det i sociala nätverk.
Alla våra författares recept finns på webbplatsen: https://vilkin.pro
Kom och besök, läs, kommentera, laga mat och dela dina resultat!
All kulinarisk inspiration :)
Din vän och hjälpare, Vilkin!