Quiche är en öppen paj med en salt fyllning. Detta är ett klassiskt franskt recept. Quiche Lauren fick sitt namn från provinsen Lorharginia, där den först förbereddes.
Basen för den öppna pajen är hackad smördeg. All mat i ditt kylskåp kan användas som fyllning.
Det mest populära alternativet är kyckling och svampquiche. I kombination med ostkrämfyllningen liknar en sådan fyllning julienne i smak och struktur.
Antalet produkter som anges i detta recept beräknas på en form på 26 cm.
Vilkin. Proffs är en unik gemenskap av kulinariska proffs. Här hittar du alltid beprövade recept för alla smaker.
Ingredienser:
För provet:
Margarin - 125 gram
Vetemjöl - 250 gram
Kallt vatten - 3 msk.
Ägg - 1 st.
Salt - en nypa
För fyllning:
Kokt kycklingbröst - 300 gram
Champignons - 300 gram
Glödlampor - 1 st.
Salt - en nypa
Malad vitpeppar - 0,5 tsk
Körsbärstomater - 10 st.
Vegetabilisk olja - 2 msk
Att fylla:
Tung grädde - 200 ml.
Ost - 150 gram
Muskot - 0,25 tsk
Salt att smaka
Tillvägagångssätt:
Jag förbereder den nödvändiga uppsättningen produkter. Jag använder margarin direkt från kylskåpet. Sikt mjölet genom en fin sikt. Jag lägger vattnet i kylen i förväg så att det svalnar så mycket som möjligt.
Häll mjöl i en skål. Jag gnuggar margarin på ett rivjärn. Doppa det först i mjöl. Detta förhindrar att maten smälter för tidigt från dina händer.
Jag mals snabbt mjölet och margarinen till smulor.
Jag driver ett ägg i den resulterande blandningen.
Jag häller i isvatten och lägger till en nypa salt.
Jag knådade degen. Så att margarinet inte smälter från varma händer gör jag det så snabbt som möjligt.
Du bör inte sträva efter degens homogenitet, det räcker att helt enkelt samla den i en enda klump.
Jag slår in den färdiga degen i plastfolie och skickar den till kylen i 30 minuter.
Jag förbereder de nödvändiga produkterna för att göra fyllningen. Jag kokar kycklingbröstet i saltat vatten i förväg. Fri från hud och ben.
Jag skär lök, svamp och kött i kuber av ungefär samma storlek.
Värm en liten mängd vegetabilisk olja i en stekpanna och stek lökarna tills de är genomskinliga vid låg värme i 3 minuter.
Jag ökar lågan till medium. Lägg svampen i en stekpanna till de stekta lökarna. Jag steker blandningen i 4-5 minuter.
Efter champignons skickar jag kycklingkött för att steka i 3 minuter. Salt, peppar, rör om och stäng av värmen. Jag låter fyllningen svalna.
Jag rullar ut den kylda degen och lägger den i en beredd form och fördelar den längs botten och sidorna.
Sprid den kylda fyllningen jämnt på toppen.
För att hälla gnuggar jag hård ost. Jag lägger till salt och muskot.
Häll i tung grädde och rör om.
Jag täcker quichefyllningen med den beredda fyllningen. Dekorera toppen av pajen med halvor körsbärstomater.
Jag bakar quiche i ugnen förvärmd till 180 grader i 40-45 minuter.
Den färdiga kakan kan serveras varm eller kyld. Den kylda Lauren-quiche är bekvämare och lättare att skära i portioner.
Smaklig måltid!
Lorraine paj är en mycket tillfredsställande maträtt. Dess främsta fördel är mångfalden av fyllningsalternativ.
Om du gillar receptet, gillar det (författaren kommer att bli mycket nöjd!) Och spara det i sociala nätverk.
Alla våra författares recept finns på webbplatsen: https://vilkin.pro
Kom och besök, läs, kommentera, laga mat och dela dina resultat!
All kulinarisk inspiration :)
Din vän och hjälpare, Vilkin!