Under aubergine-säsongen lagar jag alltid utsökt lecho enligt min familjs favoritrecept. Förrätten älskas inte bara under en familjemiddag, även gäster äter det alltid med stort nöje, särskilt med kokt potatis. Om du serverar en sådan lecho till dina män med starka drycker, kommer de att vara mycket tacksamma för dig, för det är gott, tillfredsställande och aromatiskt.
Vilkin. Proffs är en unik kulinarisk gemenskap. Här hittar du alltid beprövade recept för alla smaker.
Ingredienser:
Aubergine - 1,2 kg
Tomater - 1 kg
Lök - 400 g
Vitlök - 4 kryddnejlika
Morötter - 2 st.
Bulgarisk rödpeppar - 4 st.
Mager olja - 100 ml
Vitvinäger 6% - 50 ml
Salt - 1 matsked
Socker - 2-3 msk.
Pepparkorn - 20 st.
Persilja - valfritt
Steg för steg recept:
För att förbereda aubergine-lecho för vintern "Slicka fingrarna", förbered produkterna enligt listan. Från den angivna mängden får du 7 burkar på 500 gram.
Skala morötter, lök och vitlök. Tvätta och torka grönsakerna.
Skär tomaterna i fjärdedelar, ta bort stjälkens tillväxtplats. Överför till en mixer, stans tills den är jämn.
Häll tomatjuicen i en djup kastrull, minst 5 liter.
Hacka lökarna grovt, raspa morötterna i tunna skivor eller skär i cirklar. Skala bulgarisk peppar från frön, skär också i stora bitar. Överför alla grönsaker till en kastrull med juice.
Skala äggplantorna från svansarna, skär dem i cirklar. Stek mycket snabbt i en minimal mängd mager raffinerad olja. I princip är det inte nödvändigt att steka äggplantorna, men då blir lecho inte så god.
Överför den stekta auberginen till en kastrull med innehållet. Tillsätt salt, socker, pepparkorn. Smaka på marinaden efter kokning. Om något saknas - lägg till, var inte rädd. Blanda mycket försiktigt, koka i 30 minuter på låg värme.
Skär vitlök i tunna skivor eller passera genom vitlöksskålen direkt i kastrullen. Koka lecho i ytterligare 10 minuter. Om så önskas kan en liten massa färsk persilja läggas till i detta skede. Häll i ättika.
Gör nu den tystaste elden - lecho kokar tyst medan du lägger den i burkarna. Rulla snabbt upp med sterila lock, lägg ämnena upp och ner, täck med något varmt och låt det vara tills det har svalnat, för en dag säkert.
Överför de kylda burkarna med den färdiga lechoen till en kall plats och förvara där till vintern.
En mycket välsmakande och aromatisk aubergineförrätt är klar. Njut av!
Om du gillar receptet, gillar det (författaren kommer att bli mycket nöjd!) Och spara det i sociala nätverk.
Alla våra författares recept finns på webbplatsen: https://vilkin.pro
Kom och besök, läs, kommentera, laga mat och dela dina resultat!
All kulinarisk inspiration :)
Din vän och hjälpare, Vilkin!