Det verkar så svårt att laga kött? Men det finns hemligheter som hjälper till att kycklingen eller lammet bara smälter i munnen. Vi har samlat de mest populära tipsen från kocken Jamie Oliver, som gör varje maträtt av högsta kvalitet.
Viktig!Vilkin. Proffsär en unik gemenskap av kulinariska proffs. Här hittar du alltid intressanta artiklar och beprövade författarrecept för alla smaker.
De första tipsen innan du lagar mat
Följande rekommendationer från den kulinariska "trollkarlen" måste beaktas för att göra en riktigt utsökt maträtt:
- Köttkvalitet - den viktigaste punkten. Därför bör du inte spara på den här produkten. Om det inte finns så många fonder är det bättre att ta en mindre bit kött eller kyckling än att ta mycket, men av tvivelaktig kvalitet.
- 1,5-2 timmar före tillagning det är bättre att få ut produkten ur kylskåpet så att köttemperaturen närmar sig rumstemperatur under denna tid. Tack vare detta stekas det så jämnt som möjligt.
- Efter tillagning du måste lämna köttet att "vila", och detta är mycket viktigt: tack vare detta kommer juicen att fördelas inuti, vilket gör köttet ömt och saftigt. 3-5 minuter räcker, och smaken på maträtten blir helt annorlunda.
Funktioner av matlagning nötkött
För matlagning måste du välja mjuka delar av kött: filé, filé, ländrygg.
Hemligheter och finesser:
- Steken tillagas av mjuka portioner. Det är bäst att använda en bit kött som är 5-13 revben. Ett annat utsökt alternativ är benbiff.
- Köttet måste vara färskt. Om du använder en fryst bit, är det bättre att avfrosta det inte i köket utan i kylen vid låg temperatur. Detta hjälper till att bevara sin smak.
- För marinaden är det bättre att använda vanlig lök eller enkla kryddor: riv bara en bit med dem och låt stå i ett par timmar.
- Innan du lagar mat måste biffen torkas med en pappershandduk - tack vare detta kommer det inte att finnas något vatten på den, vilket innebär att du får en aptitretande skorpa.
Nyanserna av att arbeta med fläsk
Här är vad Jamie Oliver säger om fläsk:
- det bör inte blötläggas: om du vill, häll bara kokande vatten över köttet, skölj med kallt vatten;
- innan du lagar mat torkas köttet, speciellt om du behöver steka det.
- för att inte torka fläsk är det bättre att kombinera det med saftig mat, till exempel ost;
- för att betona smaken av kött kan du bara använda peppar och salt, men suneli humle är inte lämpliga för fläsk, eftersom de stör köttets smak.
Lamm och hemligheterna i dess förberedelse
Lamm är ett gott och hälsosamt kött. Men många vägrar att använda det på principen om en ganska specifik lukt av kött. Men här är allt enkelt: bara blötlägg eller blötlägg.
Men det finns andra viktiga tips:
- innan du lagar mat måste du klippa bort luktens huvudkälla - fettlagret;
- för blötläggning kan du använda mjölk eller kefir eller vinäger när lukten är för stark, men i högst en timme, annars blir köttet tufft;
- för betning kan du använda kummin, vitlök, mynta, men persilja med dill betonar bara den obehagliga lukten.
Marineringstiden beror på köttets färskhet:
- 1 timme för ungt lamm;
- upp till en dag - för de gamla;
- när du lagar kebab i marinaden, stå i 10-12 timmar.
Nyanserna med att laga kost kyckling
Den största fördelen med kyckling är dess mångsidighet, eftersom den kan tillagas på något sätt.
Hemligheter:
- du bör inte ta bort kycklingbenet - naturligtvis innehåller det kalorier, men samtidigt är det saftigt, det gör skålen ömare;
- trots att kyckling är ganska ömt kött rekommenderas det fortfarande att marinera det innan du lagar mat;
- för att inte göra fågeln "gummi" skärs den över fibrerna;
- innan stekning bör bröstet slås av - köttet visar sig ha samma bredd, vilket innebär att det kokar jämnt.
Mer intressanta artiklar:
- 10 skäl att äta äpplen varje dag
Om du gillade artikeln, gilla den (författaren kommer att bli mycket nöjd!) Och spara den i sociala nätverk.
Alla artiklar och författarens recept finns på webbplatsen: https://vilkin.pro
Kom och besök, läs, kommentera, laga mat och dela dina resultat!
All kulinarisk inspiration :)
Din vän och hjälpare, Vilkin!