Rulla upp burkar med inlagda och inlagda gurkor är ganska enkelt. Det är mycket svårare att se till att förrätten inte faller sönder, varje gurka är krispig och saftig. Vi har sammanställt en lista över de vanligaste misstagen som hindrar dig från att få en sådan maträtt, oavsett recept som används.
Viktig!Vilkin. Proffsär en unik kulinarisk gemenskap. Här hittar du alltid intressanta artiklar och beprövade författarrecept för alla smaker.
Salladsgurkor
Med gurkor som inte är lämpliga för betning kan du få ett mjukt och smaklöst "något". Det är bäst att använda de produkter som har mörka taggar, finnar. Släta gurkor bör definitivt inte användas, men de med vita finnar på ytan bör definitivt inte användas.
Innan du köper, känn huvudingrediensen - gurkorna ska vara fasta, tjockhudade. Tack vare dem kommer knipor att knäcka.
Bevuxna gurkor
Många använder naturligtvis stora gurkor för betning. Men om du vill att de ska bli hårda, krispiga, är det bäst att använda produkter som inte är längre än 12 cm - övervuxna är inte lämpliga för traditionella klassiska gurkor.
Men om du ofta förbereder sallader, varav en av komponenterna är syltad gurka, kan du lägga flera burkar och stora.
Användbar rekommendation: före saltning bör du smaka på produkten - den ska inte smaka bitter. Annars kommer picklesna att bli bortskämda - det fungerar inte för att döda bitterheten.
Kranvatten
Vatten är grunden för denna produkts smak. Det är lätt att kontrollera: koka pickles enligt samma recept, men använda olika vatten, och du får gurkor som smakar helt annorlunda.
Samtidigt blir pickles mycket godare om de kokas i källvatten, och du måste använda den för blötläggning, inte bara för matlagning utan också för blötläggning.
Om det inte finns något kvalitetsvatten från brunnen, köp vatten på flaska.
Fint salt
Oavsett arbetsstycken du gör behöver du bara använda grovt salt. Och det ska inte jodiseras - i det här fallet kommer pickles att få en obehaglig smak.
Det rekommenderas absolut inte att använda vanligt extra salt - detta gör grönsakerna mjuka, burkarna kan till och med explodera.
Det är bäst att använda den som är markerad "Grind # 1".
Blötlägg inte
Innan saltning av gurkor måste de blötläggas i minst två timmar. Detta är nödvändigt så att de är mättade med vatten. På grund av detta blir grönsaker mer elastiska och krispiga. Samtidigt måste du blötlägga även de gurkor där du är säker, till exempel från din egen trädgård.
Klipp av ändarna
Du kan ofta hitta råd om behovet av att skära bort gurkornas spetsar.
Men det här är den främsta anledningen till att picklesna är mjuka.
Därför, om du vill laga läckra gurkor, är det bättre att inte klippa röven.
Glöm helvetet
Pepparrot är ett av de bästa tillskotten för pickles. Har följande fördelar:
- gurkor blir starka, krispiga;
- pepparrot har antibakteriella egenskaper;
- minimerar risken för en burkexplosion.
Det räcker bara att täcka grönsakerna under lagring.
Vänd inte burken
Efter att ha rullat upp bankerna måste de vändas, lämnas så i ett par timmar. Och detta är mycket viktigt.
Detta är nödvändigt för att värma upp gummifälgen. Tack vare detta mjuknar det, det fäster fastare på glaset.
På grund av detta kommer luft inte in i behållaren, vilket innebär att picklesna kommer att stå längre.
Smutsiga banker
I själva verket är detta mycket viktigt. Även om många människor försummar enkla hygienregler på grund av tidsbrist. Men behållarna måste steriliseras.
Smuts är en grogrund för bakterier. På varma platser multipliceras de så snabbt som möjligt, vilket i slutändan leder till explosion av burkar som inte lagras i kylen. Ja, och förgiftning på detta sätt kommer inte att vara svårt.
Var därför inte lat: var noga med att tvätta behållarna med tvål, läsk, sterilisera dem tillsammans med locken.
Skriv inte
Alla pickles, oavsett vilka produkter som används, har sin egen hållbarhet. Oftast - högst ett år, men pickles lagras vanligtvis i ungefär två år.
Och för att inte av misstag förvirra och inte leverera en bortskämd produkt till gästerna är det bäst att underteckna varje container. Det räcker bara att fästa ett papper på burken och underteckna tillagningstiden.
Mer intressanta artiklar:
- Krispiga inlagda gurkor med senap för vintern
- Inlagda gurkor med zucchini för vintern
- Blandade gurkor, tomater och squash för vintern
Om du gillade artikeln, gilla den (författaren kommer att bli mycket nöjd!) Och spara den i sociala nätverk.
Alla artiklar och författarens recept finns på webbplatsen:https://vilkin.pro
Kom och besök, läs, kommentera, laga mat och dela dina resultat!
All kulinarisk inspiration :)
Din vän och hjälpare, Vilkin!