Det är svårt att hitta någon som inte gillar rökt eller saltad fisk. En sådan arom kommer från henne att det helt enkelt är omöjligt att avstå från att köpa. Men skynda dig inte till det här. Under sken av en god produkt säljer de ofta fisk som inte röks utan tonas med kemikalier.
Och en sådan "ärlig" verksamhet är mycket lönsam, eftersom rökt fisk är flera gånger dyrare än färsk.
Varför är det värt att köpa en rökt produkt med försiktighet?
Att röka någon produkt tar ungefär fem dagar - den första dagen avfrostas produkten, saltas sedan i minst tre dagar och röks sedan i minst en dag till. För detta används naturlig rök från brinnande sågspån, som har genomgått särskild bearbetning.
Men många tillverkare bryter ofta mot tekniken för att spara sina pengar: först suger de fisken i en saltlösning och bearbetar den sedan i flytande rök - en speciell kemisk sammansättning. Som ett resultat minskas proceduren från 5 dagar till en halvtimme.
Utåt liknar fisken rökt fisk: den har en attraktiv gyllene färg, behaglig arom. Faktum är att flytande rök, som i många europeiska länder är förbjudna som ett starkt cancerframkallande ämne, inte bevarar utan färgar och aromatiserar fisk.
Dessutom är det inte ovanligt att bortskämd fisk skickas för sådan bearbetning (vilken av säljarna kommer att kasta bort dyr produkt, även om den är ruttna?), som ett resultat blir den lika aptitretande som verklig.
Därför är det så viktigt att bestämma vilken produkt som ligger framför dig - detta hjälper till att undvika allvarliga hälsoproblem.
Hur man inte köper "kemi"?
För att inte köpa en ruttet och farlig produkt måste du vara uppmärksam på följande faktorer:
- Woody doft. Var noga med att lukta fisken. Om du känner en stark kemisk lukt bör du vägra att köpa. Naturrökt fisk utstrålar en behaglig doft av rökning och vedrök. Men du bör inte heller köpa en produkt som inte luktar alls - det kan tyda på att fisken är gammal och doften helt enkelt har försvunnit.
- Gyllene färg. Kvalitetsrökt fisk har en vacker gyllene nyans. Om du märker ljusa strimmor på sidorna indikerar detta ett brott mot tillagningstekniken. Till exempel laddades för mycket fisk i rökhuset, vilket förhindrade att det röktes på alla sidor. Som ett resultat kan en sådan produkt innehålla smittämnen eller parasiter. Dessutom, om du ser en fisk som är ljusorange och vita ränder är synliga när de skärs, indikerar detta att produkten har behandlats med "flytande rök".
- Fashionabla "bur". Ofta till försäljning kan du se fisk med en deprimerad avtryck i form av en stor eller liten cell. Detta indikerar att fisken faktiskt röktes på vinstocken, en naturlig hetmetod. Celler kan vara stora, små men finns alltid på varmrökt fisk. Dessutom kan en naturprodukt identifieras genom närvaron av ett hål i svansen - det är på denna plats som ett rep passeras, på vilket fisken hängs upp från tvärstången.
- Torr och smidig att röra vid. En riktig rökt produkt måste vara torr och smidig. Men förfalskningen är vanligtvis våt och fuktig, fläckar kan ses på fiskens yta. Du kan också göra en enkel kontroll: linda produkten i en pappersservett - om bruna tryck visas på den användes ett "flytande hus" för rökning. Dessutom, om fiskens yta är grov, är det sannolikt att den också har behandlats kemiskt. Var uppmärksam på repor, fläckar och snitt på huden - detta indikerar att produkten rökt felaktigt eller fisken lagrades längre än den föreskrivna perioden, vilket gjorde att huden blev ljus bli skadad.
Som du kan se bör du vara försiktig innan du köper rökt fisk - i butikerna kan du enkelt hitta en falsk som är farlig för hälsan.
Mer intressanta artiklar:
Varning: Pommes frites och chips är hälsofarliga
10 farliga livsmedel för tandemaljen
TOPP 10 livsmedel som kommer att skada dig om du använder dem fel
Gilla, kommentera, dela i sociala nätverk,prenumerera på vår kanalär den bästa belöningen för oss!
God hälsa och kulinarisk inspiration :)
Din vän och hjälpare, Vilkin!