I vilken stormarknad som helst, även i en liten butik, kan du hitta ett stort antal korvar. Människor köper dem för sig själva och för sina barn. Tyvärr är deras komposition inte alltid så bra som man skulle vilja ha den, inklusive dyra alternativ.
Kemiska tillsatser i korv
En vanlig människa kan inte föreställa sig vilka korv som tillverkas i fabriker. Förutom kött används en mängd olika livsmedelstillsatser. De mest populära är:
- Natriumnitrit. Den har använts i många år eftersom den ger produkten en trevlig rosa nyans. Dess andra fördel är att ämnet inte tillåter patogener att utvecklas i produkten.
- Heterocykliska aminer. Dessa ämnen ingår utan undantag i alla korvar och korvar.
- Salt. Det är faktiskt inget fel med denna komponent, men dess kvantitet i korv och halvfabrikat är mycket hög. Det är av den anledningen att det inte rekommenderas att konsumera billiga köttprodukter för ofta, eftersom du kan överskrida den tillåtna mängden salt i din kost.
- Mononatriumglutamat. Det är en populär smakförstärkare som finns i många bekvämligheter i dag.
- Transfetter. Detta är den farligaste tillsatsen men används oftast vid tillverkning av de billigaste korvarna.
- Fosforsyrasalter. Dessa ämnen krävs för att behålla fukt i produkten. De betecknas E450, 451, 452.
Vad kan tillverkare spara på?
Det är viktigt att förstå att varje tillverkares mål är att tjäna pengar. Därför minskar de ofta kostnaden för produktionsprocessen med en mängd olika ingredienser, men inte naturligt kött.
Dessa inkluderar:
- Sojaprotein. Det är en populär växtbaserad ingrediens som kan ätas. Den största nackdelen är att det inte har något att göra med kött.
- Kollagenproteinhärrör från ben och brosk. På etiketter kallas det ofta animaliskt protein. Praktiskt taget inget biologiskt värde.
- Mekaniskt urbenat kött eller på annat sätt produktionsavfall.
- Emulsion. Det här är hud, slaktbiprodukter som liknar ljusgröt.
- Stärkelse och mjöl. Potatis- eller majsmjöl används oftast.
Roskachestvo-specialister, som nyligen kollade sammansättningen och kvaliteten på ryska korvar i butiker, rekommenderar starkt att man är uppmärksam på kompositionen.
Så, goda korvar bör innehålla: fläsk och nötkött, kycklingägg, vatten, torr eller fettfri komjölk, kryddor, salt och socker.
Varför är regelbunden användning av korv farlig?
Enligt WHO: s resultat ökar en daglig servering av bearbetat kött (denna lista innehåller korv) i en mängd av 50 g risken för att utveckla kolorektal cancer med nästan 20%.
Således ökar sannolikheten för att utveckla cancer avsevärt om du konsumerar minst en korv om dagen. Dessutom ingår denna produkt, enligt WHO: s standarder, i listan över de som "definitivt" ökar risken för cancer.
Som jämförelse har organisationen inkluderat alla typer av rött kött i listan över "troliga" risker för tumörbildning. Men även om du äter 100 gram rött kött dagligen ökar din risk att utveckla cancer med 18%.
Enligt de senaste uppgifterna är konsumtionen av korv, skinka och annat bearbetat kött associerat med cirka 35 000 cancerdödsfall varje år. Som jämförelse dödar rökning cirka 700 000 människor per år.
Mer intressanta artiklar:
8 livsmedel du aldrig ska äta
10 farliga livsmedel för tandemaljen
8 livsmedel som leder till demens
Gilla, kommentera, dela i sociala nätverk,prenumerera på vår kanalär den bästa belöningen för oss!
God hälsa och kulinarisk inspiration :)
Din vän och hjälpare, Vilkin!