Idag ska vi prata om tartar. Nej, inte om såsen med samma namn utan om skålen eller snarare sättet att servera produkten utan värmebehandling.
Med maträttens historia är allt mycket mer komplicerat. Här skiljer sig versionerna. Från framträdandet av de djupa ättlingar till Djengis Khan från avgrunden av Hades (tartar) och en marsch genom öknen Tatariska ryttare med rått kött under sadeln före legenden om tandstenens ursprung utan deltagande nomader. I denna legend gick huvudrollen till fransmännen med sin sås.
Tartare kan tillverkas av vad som helst - frukt, fisk, kött, grönsaker och skaldjur. Huvudregeln i matlagning är valet av kvalitetsråvaror.
Ingredienser:
- Tonfisk - 100 gram
- Avokado - 1 st.
- Ingefära - 0,5 tsk
- Chilipeppar - 1 nypa
- Sojasås - 2 msk
- Olivolja - 2 matskedar
- Kalk - 1 st.
- Soltorkade tomater - 2 msk
- Sesamfrön - 1 tsk
- Grön lök - 1 st.
- Koriandergrönsaker efter smak
Tillvägagångssätt:
Jag förbereder de nödvändiga produkterna för att göra tonfisk. Jag steker sesamfrön lätt i en torr stekpanna tills en nötig lukt dyker upp.
Jag tiningar tonfiskfilén och torkar den med en pappershandduk.
Jag skär fisken i kuber, mäter 1x1 cm.
Det är inte nödvändigt att marinera tonfisken under lång tid, så jag lägger till marinaden strax före servering. För att göra detta, gnugga lite ingefära.
Häll i olivolja, sojasås, juice av en halv lime. Jag lägger till finhackad grön lök och sesamfrön. Jag rör om det.
Skala avokadot och knåda det med en gaffel i potatismos. Tillsätt saften från den återstående halvan av lime, finhackade soltorkade tomater, en nypa chilipeppar och salt.
En serveringsring krävs för att dekorera skålen. Jag satte den i mitten av tallriken och spred ut massan av avokado och soltorkade tomater.
Jag lägger ut fisken ovanpå och dekorerar med en skiva lime, finhackad grön lök och koriander.
Om så önskas kan tartaren också hällas med olivolja och serveras med Borodino-brödkrutonger.
Skålen gör intryck. Enligt min mening är det bästa sättet att använda tonfisk i tartar.
Smaklig måltid!
Författare: Elena Gapkalova
Intressanta artiklar:
Dessa tio kryddor kommer att överraska dig oväntat
Varför ska du dricka kaffe på morgonen: 9 hälsofördelar med drycken
Hur man är säker på att välja gott vin i butiken
Gilla, kommentera, dela på sociala nätverk,prenumerera på vår kanalär den bästa belöningen för oss!
God hälsa och kulinarisk inspiration :)
Din vän och hjälpare, Vilkin!