Om du bestämmer dig för att laga en söt delikat delikatess hemma, använd rekommendationerna i detta recept så får du definitivt en riktig hemlagad marshmallow.
Till att börja med behöver du en gelande naturlig produkt av vegetabiliskt ursprung: agar-agar eller pektin. Det är viktigt att göra den "rätta" sirapen, och om du inte har en matlagningstermometer för att hålla reda på den 110-graders temperatur du behöver, ska jag visa dig hur du kontrollerar det med ett enkelt test. Den tredje viktiga punkten är en ganska tätt vispad marshmallowmassa. Om du inte slår den kommer den söta kakan inte att hålla sin form.
I detta recept förbereder jag en klassisk marshmallow baserad på äppelmos. Förutom äpplen kan du lägga till potatismos från andra frukter och bär och ersätta dem med hälften av huvudingrediensen.
Steg för steg recept:
Jag förbereder de nödvändiga produkterna för att göra äppelmarshmallows.
Jag lagar fruktpuréen i förväg och bakar äpplen i ugnen. För att göra detta, linda dem hela i folie och baka vid 180 grader i 20 minuter.
Kyl äpplen något och gnugga genom en sil. Om massan är tillräckligt flytande bör den kokas innan överflödig fukt avdunstar.
Jag suger agar-agar i den angivna mängden vatten.
Häll 200 gram strösocker i den stilla varma äppelmosen, rör om och låt svalna helt.
Jag skickar två äggvitor i rumstemperatur till köksmaskinens skål. Det är mycket viktigt att ta en tillräckligt stor behållare, eftersom marshmallowmassan kommer att öka avsevärt under piskningen.
Jag lägger till äppelmos med socker i proteinerna. Börja slå med medium hastighet tills massan ökar i volym och tänder den.
Medan marshmallowmassan piskas förbereder jag sirapen. För att göra detta kokar jag vatten med agar, tillsätt socker. Koka på medium värme, rör om aktivt.
Den färdiga sirapens temperatur är 110 grader. Beredskapen kan kontrolleras genom att tömma den med en tunn tråd från en sked och stelna den återstående droppen.
Ytterligare ett test för sockersirapens beredskap. Lägg en droppe sirap i en sked kallt vatten och försök att rulla en boll ur den. Hände? Detta innebär att målet har uppnåtts.
Innan jag introducerar sirapen i marshmallowmassan kyler jag den lite, men den är fortfarande ganska varm. Jag häller den i en tunn ström och fortsätter att slå marshmallowmassan. Den heta sirapen värmer upp skålen i köksmaskinen.
Efter introduktionen av hela volymen sockersirap fortsätter jag att slå massan i ytterligare 5 minuter. Det borde vara tätt nog och bokstavligen nå ut till vispen.
Eftersom marshmallowmassan snabbt stelnar när den svalnar förbereder jag en konditoriväska med ett munstycke och en bräda täckt med plastfolie i förväg för att sätta marshmallows.
Jag överför hela massan till påsen och säkrar toppen med en påsklämma. För noggrannhet, på filmen, med en stencil, kan du markera konturen längs vilken du ska skapa jämn, samma storlek, marshmallowhalvor.
Slösa ingen tid tills massan har svalnat, jag lägger den åt sidan och låter den stabilisera i 10-12 timmar. Sedan separeras kakorna enkelt från ytan.
Strö med pulveriserat socker på toppen och anslut halvorna parvis.
Hemlagad äppelmarshmallow är klar.
Det blir en original efterrätt för Candy Bar eller tjänar som en present till ett speciellt tillfälle.
Smaklig måltid!
Ingredienser:
- Äppelmos - 250 gram
- Äggvita - 2 st.
- Socker - 600 gram
- Vatten - 150 gram
- Agar-agar - 8 gram
- Pulveriserat socker - 3 msk
Författare: Elena Gapkalova
Intressanta artiklar:
5 fördelaktiga förändringar med kroppen när du ger upp socker
7 viktiga livsmedel för rökare och alkoholmissbrukare
Läkare utnämnde de 7 viktigaste livsmedlen för kvinnor över 45 år
Gilla, kommentera, dela i sociala nätverk,prenumerera på vår kanalär den bästa belöningen för oss!
God hälsa och kulinarisk inspiration :)
Din vän och assistent Vilkin!