Det finns inte en enda konserveringsmedel, substitut eller identisk smak i det sovjetiska glassreceptet. Därför var produktens hållbarhet begränsad till en vecka, till skillnad från moderna alternativ. Kvaliteten bestämdes av en av de strängaste standarderna i världen - GOST 117-41. Varje avvikelse från normen i smak, färg, lukt betraktades som ett äktenskap. Med Sovjetunionens kollaps försvann också sovjetglass, och smaken av en riktig glass förblev bara i minnet av den tidens generation.
Personligen hör mina minnen av glass till min far. Jag känner inte en enda person som älskar glass så mycket. Pappa är fyndig när det gäller kalla godisar. Från barndomsminnen minns jag hur han försiktigt flyttar glassen från en papperskopp på ett fat och strö det med riven våffelgodis, nötter, flytande honung eller sirap från sylt. Han ser ledsen på mitt glas, hans ord läggs i en dumhet: "Låt oss äta din glass tillsammans, och sedan kommer alla att äta sina egna")))). Hans skämt är fortfarande mycket populärt bland hans barnbarn.
Dagens recept är tillägnad glass tillverkad i Sovjetunionen.
Försök att replikera den smaken i ditt hem. Det är inte svårt alls.
Förbered grädde, mjölk, socker, äggula och en påse vaniljsocker.
Glass är inte en dietdessert, så grädden bör vara minst 33% fett, mjölk - 3,2%. Jag använder socker med naturlig vanilj.
I en glasskål kombinerar jag äggula, vanilj och vitsocker.
Jag häller i mjölken och rör om alla ingredienser med en visp. Det är inte nödvändigt att helt lösa upp sockret.
Låt vattnet koka i en kastrull och lägg glasskålen med ägg-sockerblandningen i ett vattenbad. Vattennivån i potten ska ligga under skålens botten och inte vidröra den.
Omrör jag ständigt blandningen i ett vattenbad tar jag den till förtjockning. Graden av den erforderliga densiteten bestäms med hjälp av en silikonspatel, doppar den i denna massa och kör mitt finger över den. Om den inte sprids och lämnar ett jämnt spår har den önskade konsistensen uppnåtts.
Jag tar bort behållaren från värmen och svalnar ägg-sockerblandningen helt.
Jag häller tung grädde i en matberedares skål.
Vispa till en fast, tjock konsistens.
Lägg den vispade grädden i den kylda blandningen.
Jag blandar båda massorna med en silikonspatel.
Jag överför den färdiga halvfabrikaten till en behållare med lock och lägger den i frysen.
Efter en timme blandar jag den frysta glassen och sätter tillbaka den i frysen igen. Jag rör om den varje timme ett par gånger till.
Vaniljglass från Sovjetunionen är klar.
Smaklig måltid!
Gör världens mest utsökta glass!
Ingredienser till receptet:
- Fettkräm - 200 ml.
- Mjölk - 60 ml.
- Socker - 60 gram
- Äggula - 1 st.
- Vaniljssocker - 1 dospåse.
Författare: Elena Gapkalova
Intressanta artiklar:
11 livsmedel som män behöver ta med i kosten
Anti-aging mat: anti-aging livsmedelshackar
Dålig lukt från en person - kost kan vara att skylla på
Gilla, kommentera, dela på sociala nätverk,prenumerera på vår kanalär den bästa belöningen för oss!
God hälsa och kulinarisk inspiration :)
Din vän och hjälpare, Vilkin!