Pekingand är den mest kända och populära maträtten i Kina. För alla som besöker detta land är det första att prova den kejserliga maträtten, annars är vistelsen i Peking ofullständig. Utan tvekan är Peking duck definitivt bättre att prova i den "rätta" kinesiska restaurangen. Men om inte ett besök i Mellankungariket inom en snar framtid ingår i dina planer, är det en anledning att laga denna maträtt hemma.
När du väljer en anka föredras en fågel som väger cirka 3 kg. Kineserna har sin egen speciella anka ras för denna maträtt. Det är nödvändigt att börja förbereda för matlagning om två dagar. Huvudhemligheten med saftigt kött är korrekt beredning av slaktkroppen.
Ingredienser:
- Anka - 2,5 kg.
- Salt - 1 matsked
- Honung - 6 matskedar
- Sojasås - 4 matskedar
- Sesamolja - 4 matskedar
- Marken ingefära - 1 tsk
- Malad peppar - 0,5 tsk
Jag förbereder de nödvändiga produkterna. Om slaktkroppen är fryst bör den tinas helt och överskottet av fett klipps av.
Med en pincett tar jag bort de återstående fjädrarna från huden.
För att få en stabil position lägger jag slaktkroppen på flaskan. Jag kokar 1,5 liter vatten i en vattenkokare och häller kokande vatten över ankan. Efter denna procedur blir huden på slaktkroppen vit och krymper. Jag gnuggar in och ut med salt.
Jag installerar designen med en fågel på en flaska i en djup skål och lämnar den på en sval plats i 10-12 timmar. Under denna tid rinner överflödig fukt och blod från slaktkroppen.
Efter saltning täcker jag ankan med honung och lämnar den igen på en sval plats i 12 timmar.
Nästa steg i matlagningen har kommit - bakning. För att göra detta lägger jag ett trådstativ på ett bakplåt. Jag satte fågeln på den med bröstet uppåt. Jag häller ett glas vatten i ett bakplåt och lindar hela strukturen med folie.
Förvärm ugnen till 200 grader och baka fågeln i 1,5 timmar.
Medan ankan bakar, förbered blandningen för att bilda en glaserad skorpa. För att göra detta blandar jag sojasås, sesamolja, malet ingefära och peppar.
Jag frigör ankan från folien, applicerar den glaserade blandningen med en kulinarisk borste. Jag ökar temperaturen i ugnen till 250 grader. Jag bakar fågeln i ytterligare 30 minuter, vänder på den en gång och smörjer den med glasyr bakifrån.
Jag lägger till en matsked i den återstående glasyren. älskling och täck igen hela fågeln med den. Under de senaste 10 minuterna kan du aktivera funktionen "Grill".
Andmatning förtjänar särskild uppmärksamhet. Du kanske inte kan klippa den i 108 bitar som de kinesiska kockarna, men det är värt ett försök.
I den traditionella versionen serveras pekingand med skivor färsk gurka, grön lök, varma mandarinpannkakor och söt hoisinsås.
Ta dig tid och ha kul med varje bit!
Författare: Elena Gapkalova
Intressanta artiklar:
Dessa tio kryddor kommer att överraska dig oväntat
Varför ska du dricka kaffe på morgonen: 9 fördelar med drycken
Hur man är säker på att välja gott vin i butiken
Gilla, kommentera, dela i sociala nätverk,prenumerera på vår kanalär den bästa belöningen för oss!
God hälsa och kulinarisk inspiration :)
Din vän och assistent Vilkin!