Quiche är en fransk öppen paj gjord av shortcrust eller smördeg, med tillsats av fyllning och fyllning. Fyllningen kan vara absolut vilken som helst, traditionellt är det kyckling, fisk eller svamp.
Idag vill jag dela ett recept på vårquiche fylld med ost och färsk vild vitlök. När allt kommer omkring är nu mognadens topp. Och det var under denna period som hon är en mycket frekvent gäst vid vårt bord. Jag försöker lägga till det i nästan alla rätter, eftersom det blommar under mycket kort tid.
Ingredienser:
Deg:
- Vetemjöl - 300 gr.
- Smör - 150 gr.
- Kycklingägg - 1 st.
- Salt - 0,5 tsk
- Gräddfil - 1 msk.
Fyllning:
- Ramson - 100 gr.
- Mozzarellaost - 150 gr.
- Glödlampor - 1 st.
- Olivolja - 1 matsked
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
Fylla:
- Grädde 20% fett - 1 msk.
- Kycklingägg - 2 st.
- Parmesanost - 50 gr.
- Salt att smaka
Förbered alla ingredienser du behöver. Jag föreslår att basen av pajen görs av kakdeg och fyllningen - från mozzarellaost med tillsats av stekt lök och färsk vild vitlök. Fyllningen blir tung grädde, som kan ersättas med gräddfil eller till och med mjölk.
Sikta mjöl och salt i en skål.
Ta mycket kallt smör och riv det direkt i denna behållare. Doppa det i mjöl för enkelhets skull. Denna process måste vara mycket snabb så att oljan från värmen från våra händer inte börjar värmas upp.
I princip, om det är bekvämt för dig, kan du överlåta degens knådning med en mixer med ett fäste för slipning i smulor eller med andra enheter.
Mal snabbt mjölet och smöret med händerna till smulor. Du kan göra detta med en gaffel, spatel eller sked. Tillsätt gräddfil och ett ägg till mjölsmulorna.
Samla degen i en boll. Du behöver inte knåda, utan bara samla in det snabbt.
Lägg degen i en låg ugnsform och sprid den över sidorna. Skicka quiche-basen för att baka i en förvärmd ugn till 180 grader i 15 minuter.
Tillsätt fyllningen medan degen bakar. Stek lök i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Skivning - halva ringar.
Skölj färsk vild vitlök, torka och hugga fint.
Riv osten. Tillsätt stekt lök, vild vitlök, salt och peppar. Rör om fyllningen.
Häll pajen i en skål genom att kombinera ägg och salt.
Häll i grädden med hög fetthalt (minst 20%) och riv parmesan på ett fint rivjärn. Rör om fyllningen.
Ta bort den lättbakade degen.
Lägg den beredda påfyllningen på pajens botten, jämna ut den.
Fyll på med fyllning och ställ biten att baka vid 180 grader i 30 minuter. Baka till guldbrun.
Ta ut den färdiga quiche med vild vitlök och ost. Låt det svalna. Efter ett tag skärs i bitar och serverar.
Gilla, kommentera, dela i sociala nätverk,prenumerera på vår kanalär den bästa belöningen för oss!
God hälsa och kulinarisk inspiration :)