I min familj äter vi ofta fisk. Det är långt ifrån alltid möjligt att köpa färskt - oftare är det frysta slaktkroppar. Jag hittade ett utmärkt recept på en sådan produkt - maträtten lagar mycket snabbt, det visar sig vara ömt och gott, och få ingredienser krävs.
Vad gör jag?
Vad du än behöver:
- 1 fisk (helst den minst "beniga");
- 2 medelstora pitabröd;
- 100 g smör;
- 1 stor tomat;
- 1 gäng dill;
- salt och peppar, fisksmak efter smak.
Förberedelsen är enkel:
- Vi tvättar fisken, tar bort huvudet, fenorna, gör ett snitt på buken.
- Vi tvättar tomaten, skär i cirklar (inte särskilt tjock).
- Vi smörjer varje ark lavash med olja, lägger fisken på en av dem.
- Fyll fisken med smör, örter och tomatskivor.
- Vi slår in fisken i ett ark, vänder på "rullen" och täcker med det andra arket lavash så att det helt täcker fisken. Vik i folie.
- Vi värmer upp ugnen till +180 grader, skickar fisken i en timme.
Sätt att laga frusen fisk utsökt
Delvis avfrostning
Ett av de bästa alternativen för att förbereda en sådan produkt är att skölja under kallt vatten så att isen försvinner, varefter slaktkroppen doppad i olivolja och bakad i 5 minuter vid +220 grader, sedan doppad i kryddor och koka ytterligare 20 minuter.
Tips: Många kryddor kombineras med fisk, men timjan, salvia, paprika, fänkål och dill fungerar bäst.
Ånga
Ta frusen fisk, lägg i folie, smord lätt med olja, gnugga skämt på toppen med örter, basilika, linda. Skicka in detta formulär i ugnen i 20 minuter vid en temperatur på +220 grader.
Släcka
När fisken tinar lite kan du rulla den i mjöl med tillsats av kryddor, steka den på låg värme så att en skorpa uppträder och sedan gryta den i buljongen tills den är helt kokt.
Att sänka
Ett av de mest populära sätten att förbereda frysta slaktkroppar. Ta skalad fisk, lägg i buljong (du kan i vin eller vatten), tillsätt lämpliga kryddor, koka upp. När bubblor dyker upp minskar du värmen, stänger behållaren med lock och sänker fisken tills den är kokt (den ska bli mjuk).
4 tips för att välja fryst fisk
Oavsett vilken typ av mat du väljer att laga, är det mycket viktigt att noga välja den mest grundläggande produkten. Det finns flera nyanser som är värda att uppmärksamma.
Råd:
- Om slaktkropparna sitter fast vid varandra är det inte lämpligt att köpa dem. Detta indikerar sannolikt att produkten har frusits på nytt. I detta fall förlorar produkten juice, på grund av vilken mängden protein, vitaminer, näringsämnen i fisken minskar.
- Titta på is - dess utseende kan berätta mycket om produktens kvalitet. Om det finns skador på ytan, indikerar detta också att fisken redan har tinats och sedan fryst igen. Molnig is är ett tydligt tecken på en inaktuell produkt.
- Om du köper fisk i förpackningar, se till att det inte finns några ispartiklar. Annars kan vi prata om avfrostning och frysning av fisk. Köp inte förpackningar där fisken är flexibel: innan du köper, kontrollera att köttet är fast. En annan viktig punkt är att du inte ska ta produkten i en ogenomskinlig förpackning, genom vilken det inte går att se slaktkroppen.
- Se fisken i ögonen innan du köper - den ska vara konvex. Platta ögon och lösa gälar kan indikera en produkt av dålig kvalitet.
Hjälpsam ledtråd: om du köper en fryst produkt i förpackning, läs kompositionen noggrant. En kvalitetsprodukt bör endast innehålla fisk och vatten. Om det finns några tillsatser, särskilt E452, indikerar detta närvaron av polyfosfater - ämnen som behåller fukt i produkten.
Du kan också bestämma förekomsten av polyfosfat i frusen fisk som säljs utan förpackning. I det här fallet får slaktkroppen en blank glans. Det speciella med deras närvaro är att efter upptining av frysta filéer med detta tillsatsmedel kommer fiskens vikt att minskas avsevärt.
Vi rekommenderar också att du inte köper frysta fiskbitar - det är bättre att välja en hel produkt. Problemet är att många undermåliga tillverkare använder speciella kemiska reagens för att ta bort ben. När en sådan produkt används kan sådana ämnen tränga in i kroppen och utgöra en fara för den.