Under Sovjetunionen serverades fjäderfä i huvudstil i nästan alla restauranger. Det fanns till och med en teknisk karta för kockar med alla nödvändiga ingredienser, deras kvantitet och vikt på den färdiga skålen. Naturligtvis kommer vi inte att laga mat enligt det, utan helt enkelt så nära som möjligt.
Därefter serverades fjäderfä i huvudstil ofta med potatismos, mindre ofta med pommes frites och alltid med skivor färska grönsaker på sommaren eller med pickles på vintern. Kycklingen tillagad enligt detta recept visar sig vara väldigt saftig och mjuk, och brödbitarna är krispiga och passar perfekt till skålen.
Ingredienser:
- Kycklingfilé - 200 g
- Vitt bröd - 40 g
- Salt att smaka
- Ch.m. peppar - smak
- Kycklingägg - 1 st.
- Mager olja - 2 matskedar
Förbered alla nödvändiga livsmedel från listan. Tvätta kycklingfilén under rinnande vatten, torka med pappershanddukar.
Lägg köttet på en skärbräda. Täck med plastfolie och slå försiktigt, var försiktig så att du inte rivs med tänderna på en kökshammare. Krydda med salt och peppar efter smak.
Skär skorpan av det inaktuella brödet. Skär massan i tunna remsor, lägg den i en rad på en plan, bekväm yta.
Vispa ägget i en djup skål med en visp eller gaffel, tillsätt lite salt och peppar. Rulla fileten grundligt i den.
Lägg kycklingen på ett lager bröd, tryck ner det så att fler skivor hänger fast.
Värm lite mager, oparfymerad raffinerad olja i en stekpanna, tillsätt kycklingkotletten. Stäng omedelbart elden, annars brinner brödet snabbt och kycklingen förblir rå.
När brödet är brunat väl borstar du filetens ovansida med ett ägg med en silikonborste. Lägg sedan ut brödskivorna. Vänd hacken till andra sidan och grill tills den är gyllenbrun.
Häll inte för mycket smör, brödet absorberar det omedelbart och gör den färdiga skålen för fet.
Sedan kan hacket fortsätta att koka på låg värme i en stekpanna, men det är lättare att skicka det i 10 minuter i en ugn som är förvärmd till 200 grader utan konvektion.
Omedelbart efter tillagningen serverar du fjäderfä i huvudstil med färsk sallad, grönsaker och din favorit garnering.
Författare: Tatiana Chudovskaya
Intressanta artiklar:
TOP-8-produkter för rengöring av igensatta blodkärl
Vilka livsmedel innehåller östrogener för kvinnor över 50 år
6 imponerande förändringar i kroppen när du slutar läsk
Gilla, kommentera, dela på sociala nätverk,prenumerera på vår kanalär den bästa belöningen för oss!
God hälsa och kulinarisk inspiration :)
Din vän och assistent Vilkin!