Med en nedsänkbar mixer bland köksredskapen är det bekvämt och lönsamt att laga majonnäs själv. Tiden för alla manipulationer tar inte mer än två eller tre minuter, produktens sammansättning är klar (förresten innehåller den inte förtjockningsmedel och stabilisatorer) och samtidigt alltid ett utmärkt resultat.
En ytterligare fördel med majonnäs enligt detta recept är frånvaron av råa (och i allmänhet) ägg. Samtidigt är smaken lätt att förbättra med kryddor, sur citrusjuice, medan strukturen är tät och stabil.
Ingredienser:
Mjölk - 50 ml
Vegetabilisk olja - 100 ml
Torr senap - 3 g
Salt - 3 g
Socker - 10 g
Lime eller citronsaft (vinäger kan användas) - 5 g
Svartpeppar - efter smak
Steg för steg recept:
Steg 1 - För att göra hemlagad majonnäs i en mixer, ta de listade livsmedel. Det är lätt att komma ihåg, huvudingredienserna (mjölk och vegetabilisk olja) motsvarar förhållandet 1 till 2. Det vill säga två delar smör tas för en del mjölk. Resten är kryddor. Oljan kan vara vilken vegetabilisk olja som helst, inklusive blandade sorter (till exempel majs eller solros med en andel oliv). Oftare - raffinerad, med en neutral arom. Ta ut mjölken i kylen i förväg och använd den vid rumstemperatur för säker vispning utan delaminering / heterogenitet. Naturligtvis bör du se till att mjölken är färsk (sur mjölk är inte bra, ojämn i ostmassor).
Steg 2 - Kombinera vegetabilisk olja med mjölk i en vispskål. Låt mig påminna er om att olja i volym behöver dubbelt så mycket mjölk.
Steg 3 - Kasta i torra kryddor: senap, salt, strösocker. Om du inte har torr senap, använd vanlig krämig senap. Det är bättre att introducera detta senare med citronsaft i en redan fluffig emulsion.
Steg 4 - Starta en mixer med knivfäste och vispa hemlagad majonnäs kontinuerligt i ungefär en minut tills alla ingredienser kombineras till en enda jämn och fluffig vit massa. Häll i limejuice (eller citron, ättika är möjligt), peppar vid behov, blanda och försök. Om det behövs, krydda med mer.
Steg 5 - Överför såsen utan ägg till en ren burk och förvara den under ett lock i kylhyllan i högst en vecka
Vi använder tjock hemlagad majonnäs i sallader av färska och kokta grönsaker (Olivier, sill under päls, med krabbhyllor, Mimosa), alla typer av smörgåsar och snacks.
Smaklig måltid!
Gilla och prenumerera på kanalen är det bästa tacket för oss :)
Alla våra recept finns på webbplatsen: https://vilkin.pro