Det snabbaste och enklaste sättet att göra fläskkebabmarinad är med vinäger och lök. Under påverkan av syra behöver köttet bara 1-2 timmar att brygga för att absorbera alla dofter och smaker från marinaden. Samtidigt mjukgör vinäger fläsk, det blir lösare, mindre tätt och sedan stekas det perfekt inuti och på grillen och på grillen, och även i folie i ugnen.
För en saftigare och mer utsökt kebab, välj feta styckningar av fläsk, t.ex. Så att både kött och lite bacon förblir kvar på den portionerade biten. När du steker smälter baconet och mättar själva kebaben med fett. Många tror felaktigt att det är nödvändigt att bara skaffa massan, men när du stekar sådant kött får du en torr kebab.
Glöm inte att kontrollera vinägerprocenten, eftersom det finns 6% och 9% och även ättiksyra 72%! Använd vanlig 9% ättika i detta recept. Marinadutbytet indikeras för 1 kg fläsk.
Ingredienser:
Lök - 2 st. (stor)
Vatten - 400 ml
Vinäger 9% - 50 ml
Salt - 1 matsked ingen topp
Malad svartpeppar - 0,5 tsk
Grillkryddor - valfritt
Förberedelse:
1. Ta bort köpt köttbit från filmer, vener, klipp av huden om du köpte en brisket eller undercorn. Skär i portioner så att de får lite mer kött och lite mindre ister, ett ungefärligt förhållande på 2: 1. Lägg pålägget i en djup behållare: en behållare eller skål, men inte en aluminium, eftersom marinaden kommer att vara sur - det är viktigt att disken inte oxiderar när köttet simmar i en sur miljö.
2. Skala lökarna och skölj under rinnande vatten. Använd stora huvuden så att lökringarna kan dras på köttet. Skär de skalade lökarna i stora, breda ringar, minst 0,5 cm tjocka, så att de inte går sönder vid omrörning i marinaden. Lägg dem i en behållare med fläsk, salt och peppar. Lägg till kebabkrydda i detta skede om du bestämmer dig för att använda den. Det viktigaste är att smaka på det i förväg för att kontrollera tillsatsen av salt, annars blir skålen vid utgången mycket salt.
3. Kombinera 400 ml kallt vatten och 50 ml 9% ättika, blanda och häll i en behållare med kött. Rör om försiktigt igen så att alla bitar blötläggs i marinaden och förpackas i kryddor. Låt stå på en sval plats i 1-2 timmar. Eftersom syran drar ut all färg och smak från fläsket, rekommenderas det inte att simma det i marinaden längre, och ännu mer - lämna det i det över natten! Efter den angivna tiden ser du att köttbitarna har blivit lättare, lite vitare.
4. Skaffa dem omväxlande med lökringar.
Din kebab är helt marinerad och redo att steka.
Gilla och prenumerera på kanalen är det bästa tacket för oss :)
Alla våra recept finns på webbplatsen: https://vilkin.pro