Rätter med orientalisk accent fascinerar med sin unika smak. Sådana ljusa och saftiga grönsaker kan enkelt tillagas i ditt kök om du känner till några hemligheter och finesser och du inte behöver gå till en kinesisk restaurang för detta. Unna dina hemlagade gourmeter med kinesiska söta och sura aubergine.
Ingredienser:
Aubergine - 400 gr.
Sötpeppar - 200 gr.
Röd peppar - 20 g
Färsk ingefära - 20 g
Lök - 100 g
Vitlök - 20 g
Tomatpasta - 30 g
Sojasås - 50 ml
Äppelcidervinäger - 2 msk
Socker - 2 msk
Majsstärkelse - 4 matskedar
Kallt vatten - 250 ml
Vegetabilisk olja - 80 g
Malad koriander - 1 tsk
Malad svartpeppar - 0,25 tsk
Salt att smaka
Steg för steg recept:
Du behöver färsk mat för att förbereda måltiden. Använd majsstärkelse, eftersom det inte känns i den färdiga skålen. Vegetabilisk olja är också lämplig för majs eller oliv, solros, raps, sesam. Använd röda eller gröna heta paprika eller små chilipuder.
I de flesta fall kommer blå äggplantor att ge viss bitterhet. För att bli av med det, skölj grönsakerna, doppa dem i en pappershandduk och skär i medelstora kuber.
Överför till en djup skål och strö över salt. Rör om och låt stå i 30-40 minuter. Under denna tid släpper aubergine skivor juice, vilket ger en bitter smak.
Vita äggplantor behöver inte förberedas, de är omedelbart redo att "arbeta".
Ta bort skalen från löken. Skölj och torka. Skär i medelstora skivor.
För att få den färdiga skålen att se ganska ljus ut, använd en flerfärgad peppar. Sorten spelar ingen viktig roll. Skölj grönsakerna, var noga med att torka med en handduk. Skär i halvor och skrapa ut fröna. Skär sedan i stora skivor.
Skär den tvättade heta pepparen i hälften. Ta bort frön. Skär i små kuber. Skrapa av huden från ingefära. Hacka den skalade rotgrönsaken i små skivor. Hacka de skalade gräslökarna i små kuber.
Häll lite olja i en djup stekpanna eller wok. Värm upp det bra. Tillsätt hackad vitlök, peppar och ingefära.
Koka i 1-3 minuter på hög värme tills doften uppstår. Rör om med en spatel för att ge alla kryddiga grönsaker sin smak.
Tillsätt paprika och lökskivor. Vispa. Stek på hög värme i 4-5 minuter. Kom ihåg att röra med en spatel.
Häll i sötningsmedlet, i detta fall socker. Du kan använda älskling. Tillsätt tomatpuré. Värm i 1-2 minuter under medium omrörning under omrörning.
Häll i sojasås och äppelcidervinäger. Toppa med malt koriander och svartpeppar efter smak. Vispa. Salt vid behov.
Häll en sked stärkelse i ett glas kallt vatten. Rör om tills det är jämnt. Tillsätt stärkelselösningen i stekpannan med resten av ingredienserna. Rör om och låt koka.
Koka på måttlig värme i några minuter. Värmen gör såsen tjockare.
Ta bort den kokta sötsursåsen från värmen för tillfället och koka auberginen.
Överför de blå till ett durkslag och skölj väl. Pressa ut allt överflödigt vatten. Överför till servetter och doppa väl.
Häll kvarvarande stärkelse i en plastpåse. Flytta auberginebitarna i den. Skaka flera gånger tills alla staplar är panerade i stärkelse.
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Ordna aubergineskivorna och stek tills de är gyllenbruna på båda sidor.
Överför de stekta aubergine till såsen och skicka över hög värme.
Koka i 2-3 minuter.
Kinesiska äggplantor i sötsursås är färdiga.
Servera direkt till bordet.
En sådan maträtt kan serveras ensam eller med kött / fisk /kokat ris.
Prova, experimentera och god aptit!
Gilla och prenumerera på kanalen är det bästa tacket för oss :)
Alla våra recept finns på webbplatsen: https://vilkin.pro