Pilaf har många helt olika recept som skiljer sig åt i både uppsättningen produkter och skapandet av teknik. Pilaf tillagad i ugnen visar sig alltid vara smulig, medan i en kastrull kan klibbig gröt komma ut ur samma produkter. I den föreslagna versionen används kyckling som kött, med den blir skålen mager och mer öm. Det är tillåtet att använda någon del av slaktkroppen, förutom filé. Att använda kött på benet gör pilaf mycket saftigare.
Ingredienser:
Långkornat ångris - 250 gr.
Kycklinglår - 500 gr.
Morötter - 1 st.
Glödlampor - 1 st.
Vitlök - 4 kryddnejlika
Kryddor för pilaf med berberis - 1 tsk
Gurkmeja - 0,5 tsk
Curry - 0,5 tsk
Vegetabilisk olja - 3 matskedar
Paprika - 0,5 tsk
Vatten - 450 ml.
Salt, peppar - efter smak
Hur man lagar mat:
Förbered maten du behöver.
Ta bort toppskiktet från rotgrödor, skölj. Hacka morötterna fint med ett rivjärn, skär löken i små kuber.
Värm en stor stekpanna på spisen med 1 matsked olja. Skicka sedan grönsaksförstöraren. Torka morot-lökblandningen de närmaste 3 minuterna tills den är öm.
Skölj riset flera gånger under rinnande vatten, töm vätskan helt, överför spannmålen till pannan till grönsakerna. Samtidigt tillsätt ytterligare en portion vegetabilisk olja.
Krydda med en uppsättning av de angivna kryddorna (krydda till pilaf, peppar, gurkmeja, salt) och stek riset tillsammans med lök och morötter i 5 minuter och rör om blandningen regelbundet med en spatel. Håll elden på en medelnivå.
Koka köttet parallellt. Skölj kycklinglåren, torka all fukt med en servett, lägg i en separat oljepanna som är tänd. Var noga med att placera köttet på en väl uppvärmd yta. Stek låren på båda sidor tills de är gyllenbruna, strö över salt, peppar och curry.
Överför de stekta låren till en ugnsfast form. Skär dem i mindre bitar om så önskas.
Fyll på ris från pannan och sprid det jämnt runt hela behållarens omkrets.
Häll varmt vatten över formens innehåll så att det helt täcker riset och är två fingrar högre än det. Saltvatten efter smak. Placera behållaren i en förvärmd ugn till 180 grader.
Koka pilaf i cirka 40 minuter tills vätskan försvinner helt. Ungefär i mitten av processen, stick in vitlöksklyftorna från filmen i riset. För en mer uttalad doft, dela var och en av dem i två delar.
Efter tillagningen, låt pilaf brygga i 10 minuter, lägg sedan på portionerade tallrikar, garnera med örter.
Smaklig måltid!
Gilla och prenumerera på kanalen är det bästa tacket för oss :)
Alla våra recept finns på webbplatsen: https://vilkin.pro