När du lagar mat för en familj eller ett företag, men utan portionade kokotillverkare, använd en stekpanna för julienne. På ett stort område tappar den populära svampförrätten ingen kvalitet. Den är fortfarande utsökt varm och kyld, lämplig för självbetjäning eller som tillbehör.
Ingredienser:
Champignons - 400 g
Mjölkkräm 10% - 200 g
Mjöl - 20 g
Hårdost - 50 g
Lök - 1 st.
Vegetabilisk olja - 30 ml
Havssalt, svartpeppar, muskot - efter smak
Steg för steg recept:
För att laga julienne med svamp i en panna hemma, ta de livsmedel som anges. Om möjligt, använd kungliga svampar, som regel är de perfekta, starka, köttiga, med en vacker mörk keps. Men alla, inklusive frysta, hela eller skivade, är lämpliga.
Det svåraste i receptet är att tvätta svampen ordentligt, ta bort resten av jorden. Vi tvättar noggrant och sköljer svampen under kallt vatten, överför till en servett, tar bort överflödig fukt.
Värm en stekpanna med en bräda över en övereldad eld, häll i raffinerad mager olja och sprid lökarna efter ungefär en halv minut. Hacka den skalade löken i tunna halvringar eller fjädrar.
Strö omedelbart med en liten nypa havssalt för en lätt karamellisering, gyllene nyans. Kör i ca 3-4 minuter vid måttlig temperatur.
Skär de rena svamparna i fjärdedelar, det vill säga lämna dem i stora bitar. Om du vill - slipa. Ladda med oljad lök.
Rör om och fortsätt steka i ytterligare tre minuter. Täck svampbitarna med en lätt kolad skorpa.
Tillsätt nu en portion vetemjöl (lite). Återigen kör vi spateln i en cirkel och täcker svampen med ett mjölskikt. Mjölet förtjockar juliennen i pannan.
Häll i mjölkkräm, krydda med muskotnöt, svartpeppar, salt. Kom ihåg att det fortfarande finns ost framåt, så översalt inte.
Koka, minska värmen och låt sjuda i cirka fem minuter. Låt oss försöka.
Vi sprider tallrikarna med hård ost. Ta bort pannan från spisen och håll skålen under locket under de senaste minuterna - tills osten smälter.
Servera varm svampjulienne i en stekpanna, med lite örter och bitar färska av bröd.
Smaklig måltid!
Gilla och prenumerera på kanalen är det bästa tacket för oss :)
Alla våra recept finns på webbplatsen: https://vilkin.pro