En magiskt utsökt blåbärstårta till alla festliga bord. Denna tårta är en otrolig kombination av aromatisk, fuktig citronsvampkaka och den mest känsliga smörkräm. Och blåbären sprack på tungan och ger en fantastisk touch till hela tårtan. Ingen kan motstå en bit av en sådan delikatess!
Denna blåbärstårta är inte för svår att förbereda och dekorationen är enkel, men otroligt attraktiv - en bild av färska bär.
Förresten, inte bara blåbär är lämpliga för denna tårta, utan också andra bär och frukter. Till exempel blåbär, jordgubbar, jordgubbar, liksom persikor, aprikoser och körsbär.
Den här tårtan är definitivt värd att göra, den är otroligt utsökt!
Ingredienser:
Kex:
- ägg - 5 st.
- socker - 170 g
- smör - 25 g
- mjöl - 150 g
- citronsaft - 25 ml
- skal från 1 citron
Grädde:
- blåbär - 1/2 l (350 g)
- grädde (minst 30%) - 250 ml
- keso - 200 g
- socker - 180 g
- gräddfil - 2 msk. l.
- gelatin - 15 g
- vatten - 60 ml
Socker sirap:
- socker - 1/2 kopp
- vatten - 1/2 kopp
Steg för steg recept
Grädda en kex
1. Baka först citronkexen.
Ta bort skalet från en väl tvättad citron med ett fint rivjärn. Ta bara bort det gula lagret.
Pressa saften från halva citronen. Vi behöver 25 ml.
2. Dela 5 ägg i vita och äggulor. Börja vispa de vita med en mixer. När ett lätt skum uppstår, tillsätt gradvis 170 g socker, utan att sluta vispa. Vispa vita med socker till ett starkt, stabilt skum.
Rätter och vispar måste vara torra och rena.
3. Lägg till äggulorna en i taget till detta, utan att sluta vispa.
4. Tillsätt 150 g siktat mjöl till den resulterande massan. Knåda försiktigt och kort tills det är smidigt. Efter blandning ska massan förbli luftig.
5. Häll 25 g smält och svalnat till rumstemperatur smör i denna massa. Knåda försiktigt igen med en spatel.
6. Lägg till citronskal till detta. Och häll den beredda citronsaften. Återigen, försiktigt och inte på länge, rör om med en spatel så att degen inte sätter sig.
7. Överför den färdiga degen till en form, vars botten är täckt med bakplåtspapper. Det finns inget behov av att smörja formens sidor. Formdiameter 21 cm.
Vi lägger kexen i ugnen förvärmd till 180 grader. Grädda i cirka 35 minuter.
Matlagningssirap för impregnering
8. Medan kexet bakar och svalnar, förbered sirap för impregnering.
Häll 0,5 dl socker i en kastrull och häll 0,5 dl vatten. Vi tänder allt. När sirapen kokar, koka den i 1 minut och ta bort från värmen.
Matlagningsgrädde
9. Matlagning smörkräm.
Häll 15 g gelatin i en skål och häll 60 ml vatten. Blanda allt och låt gelatinet svälla i cirka 10 minuter.
10. Lägg 200 g keso i hackaren, tillsätt 180 g socker, 10 g vaniljsocker och tillsätt 2 msk. l. gräddfil. Mala allt tills det är smidigt. Du kan också mala ostmassan genom en sil.
11. Häll 250 ml kall tung grädde i mixerskålen. Fettinnehållet i grädden måste vara minst 30%. Börja slå med en låg mixerhastighet och öka gradvis till max. Observera att grädden måste vara kall, och mixerskålen och vispen måste vara torra och fria från fett. Vispa grädden tills den är fluffig. Så fort grädden har vispat, sluta vispa omedelbart.
12. Tillsätt hackad keso till vispad grädde. Blanda allt med en spatel tills det är jämnt.
13. Gelatinet är redan svullet, vi värmer det i mikrovågsugnen till cirka 40 grader och tillsätter 1 msk till det. kokt grädde. Vi blandar allt.
14. Häll denna blandning i grädden i 2-3 tillvägagångssätt. Rör om varje gång. Grädden är klar.
Vi viker tårtan
15. Ta ut den kylda kexen från formen och skär av topplocket. Vi skär själva kexet i två kakor med ungefär samma kakor.
16. Vi samlar tårtan.
Vi lägger den kulinariska ringen och lägger en kexkaka på botten. På sidorna, mellan kakan och ringen, sätt in en acetatfilm. Pressa den kulinariska ringen till storleken på ett kex.
Blötlägg kexen väl med den redan kylda sockersirapen.
Häll lite grädde på kexen och fördela den över kakan. Lägg blåbär på grädden.
17. Häll grädden igen och släta ut den över hela kakans yta.
18. Täck med den andra kakan ovanpå. Vi blöter också denna kexkaka med sockersirap. Lägg den andra delen av grädden ovanpå och fördela den över kakan. Vi ställer kakan i kylen i cirka 10 minuter så att grädden tar tag i lite och blåbären inte drunknar.
19. Grädden på tårtan har frusit lite, men ändå tillräckligt mjuk för att bären ska hålla fast vid den. Häll blåbär ovanpå. Totalt behövdes en halvliter burk blåbär till tårtan.
Vi täcker kakan med plastfilm och lägger i kylen i minst 4 timmar, eller bättre för hela natten.
20. Natten har gått, vi tar ut den färdiga tårtan från kylskåpet och tar bort den kulinariska ringen. Vi ordnar om kakan på ett fat där vi ska servera den på bordet. Ta bort acetatfilmen.
Toppen av kakan kan dekoreras med myntablad.
Tårtan är klar.
Blåbärstårtan visade sig vara mycket god och vacker. Den kombinerar perfekt doftande citronkex, delikat smörkräm och läckra blåbär. Denna tårta kan också tillagas med andra bär eller frukter. Jordgubbar, jordgubbar, blåbär fungerar bra med det, och du kan också använda körsbär, persikor eller aprikoser.
Videorecept
Receptet är hämtat från min kulinariska sajt. gotovimop.com