En sådan pannkakakaka är utsökt varm, kyld, uppvärmd. Det är lämpligt på ett festbord och bra för servering på blygsamma sammankomster. Experimentera gärna med fyllningen: keso med bär, frukt med vallmofrön och russin i söta versioner; konserverad fisk med ägg och ris, svamp och lök, stuvad kål, kött och kyckling i snackbarerna.
Ingredienser:
Pannkakor - 12 st.
Champignons - 400 g
Lök - 2 st.
Vegetabilisk olja - 40 ml
Gräddfil - 40 g
Salt, svartpeppar - efter smak
Gröna - för servering
Steg för steg recept:
För att göra en pannkakpaj med svamp eller andra pålägg (inklusive söta), ta de livsmedel som anges. Tunn pannkakor baka i förväg med ditt favoritprovade recept. Basen kan vara både mjölk och fermenterad mjölkdryck (vassle, sur mjölk, kefir, yoghurt), mineralvatten. Pannkakor ska vara mjuka, smidiga och starka.
För en saftig och välsmakande fyllning tar vi mycket lök. Hacka med halva ringar eller fjädrar efter rengöring och stek i vegetabilisk olja i tre till fyra minuter. Strö omedelbart med en nypa salt, som karamelliserar och förgyller löken snabbare.
Hacka rena champinjoner slumpmässigt. I framtiden kommer vi att mala de stekta svamparna med lök, så skärmetoden är inte av grundläggande betydelse. Samtidigt kommer stora fragment att behålla saftighet, arom och naturlig struktur. Rör om och fortsätt stekningen i ytterligare 10 minuter på måttlig värme. Vi övervakar blandningen, låt den inte brinna.
I slutet av stekningen, krydda lök-svampblandningen med malt svartpeppar (örter, vitlök - valfritt). Ta bort från kaminen och svalna - tillräckligt tills det är varmt. Vi passerar genom en köttkvarn eller slipar i en kvarn.
Det finns många sätt att lägga en pannkakpaj. Idag föreslår jag att forma den i form av en rulle. Vi tar två tomma pannkakor som bas, lägger en liten ovanpå den andra, fördelar svamp- och lökfyllningen ovanpå.
Rulla tätt, som visas på bilden - fylla inuti. Vi tar bort det första arbetsstycket åt sidan.
Återigen förbinder vi de två pannkakorna med en liten överlappning, täcker med fyllningen - vi återför den första blankstången till kanten, vrider igen den tätt. Vi upprepar stegen med återstående pannkakor och svamp.
Smörj pannkakspajen med ett lager gräddfil, som håller det yttre skalet ihop och brunar produkten. Vi applicerar gräddfil från alla sidor. Vi skickar den halvfärdiga produkten på ett bakplåt med pergament i en förvärmd ugn i 15-20 minuter (vid en temperatur av 190 grader).
Vi skär av de illikvida kanterna, delar upp pannkakans rullpaj i portioner och serverar den till bordet med ättiksgurka, såser och färska örter.
Smaklig måltid!
Gilla och prenumerera på kanalen är det bästa tacket för oss :)
Alla våra recept finns på webbplatsen: https://vilkin.pro