Mager deg, trots sin enkelhet, är den mest mångsidiga och mycket vanliga i laga alla slags bakverk: bröd, pizzor, öppna eller slutna pajer och naturligtvis pajer stekt och bakad. Det passar bra med olika typer av fyllningar, inklusive icke-magra. Att laga det är inte alls svårt, som många tror, och även en oerfaren hemmafru klarar det. Men det är mycket viktigt att skapa en gynnsam atmosfär, laga mat med nöje, lägga till en nypa mod, en bit själ och då kommer allt att ordna sig.
Ingredienser:
Vetemjöl - 500 g
Vatten - 250 ml
Torrjäst - 1 tsk l.
Socker - 1 msk. l.
Salt - 0,5 tsk l.
Olivolja - 2 msk. l.
Hur man lagar mat:
Uppsättningen av nödvändiga ingredienser för att göra en mager jästdeg är mycket enkel och tillgänglig för alla. För att hålla arbetsytan ren under knådningsperioden är det bekvämare att utföra den omedelbart i en skål med tillräcklig kapacitet, med hänsyn till fördubbling av degvolymen.
Vetemjöl kräver alltid förskärmning. Denna procedur gör att du kan berika det med syre, vilket har en fördelaktig effekt på degens uppkomst och undviker klumpar under knådning.
Värm upp vattnet något. Dess temperatur bör vara bekväm för jästen att "fungera". Som regel inte högre än 38 grader (det kan vara lite svalare) om tillverkaren inte har angett andra parametrar på förpackningen.
Lös strösocker och salt i vatten. Lös torrjäst i den resulterande lösningen. Det finns ingen anledning att vänta på att jästlocken ska visas om det finns förtroende för jästens prestanda.
Häll först hälften av mjölet i jästcocktailen. Blanda noggrant med en visp, gaffel eller sked.
Introduktionen av mjöl i den flytande komponenten, och inte tvärtom, låter dig kontrollera dess volym på grund av skillnaderna i dess egenskaper mellan producenter, bosättningsregioner och så vidare.
Rör om kvarvarande mjöl i små portioner. Du kan behöva mindre eller mer än de angivna ingredienserna, beroende på fukt, gluten och andra faktorer.
Degen ska vara tillräckligt stark, medan den fortfarande håller fast vid händerna, men bara något.
Gör en liten hål i degen genom att trycka med handen, häll 1 msk i den. l. olivolja eller någon annan olja utan uttalad lukt. Stoppa degen upp från kanterna till mitten, knåda tills allt smör är blandat i det.
Tillsätt igen 1 msk. l. olja och knåda igen. Den färdiga degen blir mjukare och inte längre klibbig.
Täck disken med degen med plastfolie eller stäng locket och låt jäsa på en varm plats i 1,5-2 timmar tills volymen fördubblas.
Knåda degen som har kommit upp lite och du kan börja göra pajer. Om planerna ändras, linda den i en påse och förvara den i kylskåpet.
Den termiskt kokta fyllningen måste svalna helt innan pajen formas. Låt färdiga halvfabrikat stå i 20-30 minuter innan du bakar. Lägg ämnena på ett bakplåt, något vikande från varandra.
Om den färdiga degen fortfarande fastnar vid skärning, vilket kan påverkas av mjölets egenskaper, då när du bildar stekt pajer du måste smörja arbetsytan och palmerna lätt med vegetabilisk olja, och när det gäller matlagning av bakade - damm mjöl.
Smaklig måltid! Läckra pajer till dig!
Gilla och prenumerera på kanalen är det bästa tacket för oss :)
Alla våra recept finns på webbplatsen: https://vilkin.pro