Lula kebab är i grunden en malet köttfärs. En populär kaukasisk maträtt med en igenkännbar form, tillagad över öppen eld. Huvudingrediensen i lula kebab är malet fårkött. Men det bra med matlagning är att det är ett stort fält för fantasi. Med ett traditionellt recept som grund kan du ändra ingredienserna, metoden och tekniken för beredning, samtidigt som du behåller skålens idé.
När det inte finns någon möjlighet att köpa gott lamm och laga det över elden, men du vill känna Kaukasusandan, laga kycklingkebab i ugnen.
Ingredienser:
Bröstfilé (kyckling) - 400 g
Lårfilé (kyckling) - 400 g
Glödlampor (stora) - 1 st.
Gröna (persilja, koriander) - efter smak
Salt att smaka
Malad svartpeppar - efter smak
Hmeli-suneli - efter smak
Jordrökt paprika - efter smak
Potatisstärkelse - 1 tsk
Bulgarisk peppar - 1 st.
Steg för steg recept:
Förbereda mat. Det är tillrådligt att använda två typer av kött - vitt och mörkt, så malet kött blir mer saftigt.
När lula framställs av malet lamm knådas den länge så att protein släpps ut från köttet, vilket gör det visköst, eftersom det inte finns några ägg i kompositionen. I mjukt malet kyckling är stärkelse ansvarig för viskositeten. Paprika kan utelämnas, men det ger ljusstyrka.
Av kryddorna räcker svartpeppar om det var malet lamm, men kycklingen har därför inte en så ljus smak krydda malet kött med dina favoritkryddor, som suneli humle och rökt paprika, för en rökig doft redo lyulya.
Skär kycklingfilé och lök i bitar.
För kött- och lökskivorna genom en köttkvarn. Tillsätt salt, kryddor och stärkelse till det resulterande malet köttet. Blanda allt ordentligt.
Blötlägg träspett i kallt vatten så att de inte brinner i ugnen senare.
Ta bort frön från paprika och hacka massan med en kniv så fint som möjligt, gröna, tvärtom, kan hackas grovt. Tillsätt peppar och örter till malet kött. Blanda allt igen. Täck skålen och kyl i 40-60 minuter för att branta.
Förvärm ugnen till en temperatur på 200-205 grader, förbered ett bakplåt på vilket kebaberna kommer att bakas på. Forma en avlång korv av en liten mängd köttfärs.
Placera en träspett i mitten av arbetsstycket och tryck in något.
Forma sedan vaggan så att köttfärs helt täcker det mesta av spetten och lämnar en liten del av pinnen fri.
Forma alla kebabar på samma sätt och överför dem försiktigt till det beredda bakplåten och stödja malet kött. Placera halvfabrikat på kort avstånd från varandra.
Baka kycklingkebab i en förvärmd ugn i cirka 30 minuter eller tills de är kokta. Utsätt inte för mycket i ugnen för att hålla dem saftiga!
Vänd skalen efter cirka 15 minuters bakning tills de är jämnt brunade. Den hackade kycklingen är redan tillräckligt bakad och håller sig fast vid spettarna, så vänd gärna korven.
Servera varm med färsk sallad och örter. Senap är en fantastisk sås.
Smaklig måltid!
Gilla och prenumerera på kanalen är det bästa tacket för oss :)
Alla våra recept finns på webbplatsen: https://vilkin.pro