Fortsätter temat för georgiska köket, i dag förbereder jag en annan fantastisk fjäderfärätt i en krämig vitlökssås - chkmeruli (shkmeruli). Dess namn kommer från byn med samma namn som ligger i Racha-regionen i norra Georgien. Förresten är detta område också känt för sitt Khvanchkara-vin.
Att laga stuvad kyckling i ugnen, i detta fall kyckling, är inte alls svårt, och resultatet är en vansinnigt saftig, aromatisk, välsmakande maträtt.
Vilkin. Proffs är en unik kulinarisk gemenskap. Här hittar du alltid beprövade recept för alla smaker.
Ingredienser:
Kyckling - 1200 gram
Vitlök - 3 kryddnejlika
Salt - 1 tsk
Gräddfil - 0,5 koppar
Kräm - 0,5 koppar
Gröna efter smak
Smör - 30 gram
Vegetabilisk olja - 1 tsk
Kryddor efter smak
Tillvägagångssätt:
Förbered nödvändiga livsmedel. Det är tillrådligt att ta en liten kyckling, som väger cirka 1,2 kg.
Använd greener efter eget tycke. Koriander, persilja, dill, basilika kommer att göra. Jag tog en blandning av gröna frysta från sommaren.
Jag råder dig att mala kryddorna i en mortel tillsammans med örter och vitlök. Av dessa använder jag: paprika, koriander, chili, gurkmeja, bockhornsklöver, lite kummin.
Jag börjar med att slakta kycklingen. Jag skär den längs ryggen, inte helt (det är möjligt från sidan av bröstet). Jag fäller ut slaktkroppen som en bok.
Det är inte nödvändigt att göra detta, men det är ändå bättre att ta bort benen i förväg.
Efter borttagning av stora ben, tillsammans med åsen och kvarvarande inälvor, har kycklingen ett mer estetiskt tilltalande utseende.
Jag slog slaktkroppen lätt och hade tidigare täckt den med en film. Innan stekning torkar jag köttet från överflödig fukt med en pappershandduk.
Salta den beredda fågeln och smörj den på alla sidor med mjukt smör.
Jag värmer grillpannan på medelhög värme och borstar med en liten mängd vegetabilisk olja med en silikonborste. Jag sprider slaktkroppens sida nedåt.
Stek i 10-12 minuter och vänd försiktigt fågeln till andra sidan. Jag lämnar det så här i ytterligare 10-12 minuter.
När jag steker använder jag en press som fungerar som botten på en delad form och en kastrull fylld med vatten.
Jag maler kryddorna i en mortel tillsammans med salt, örter och vitlök.
Jag lägger den stekta kycklingen i en keramisk tallrik, täcker den med en aromatisk blandning av kryddor. Till såsen blandar jag gräddfil och grädde (kan ersättas med mjölk). Jag tillsätter lite salt och häller i formen.
Jag skickar den till ugnen, förvärmd till 200 grader i 20 minuter.
Servera chkmeruli varm med örter och grönsaker. Var noga med att förbereda pitabröd. Ett glas av den berömda Khvanchkara eller ett glas Rachin chacha kommer också att vara på plats 😉
Smaklig måltid!
Om du gillar receptet, gillar det (författaren kommer att bli mycket nöjd!) Och spara det i sociala nätverk.
Alla våra författares recept finns på webbplatsen: https://vilkin.pro
Kom och besök, läs, kommentera, laga mat och dela dina resultat!
All kulinarisk inspiration :)
Din vän och hjälpare, Vilkin!