Att laga en utsökt kebab är inte så lätt som det kan verka först. Många faktorer påverkar maträttens smak: både köttets kvalitet och marinaden. Men det finns några allmänna regler som professionella kockar använder. Observera dem, du kan förbereda den läckra grillen.
Viktig!Vilkin. Proffsär en unik kulinarisk gemenskap. Här hittar du alltid intressanta artiklar och beprövade författarrecept för alla smaker.
Montera bitarna för hårt
Det är ofta möjligt att se hur köttbitar placeras på grillspett så tätt som möjligt när man lagar kebab. Resultatet är en kebab. Men sådan matlagning hotar att köttet inte är helt stekt, som ett resultat blir middagen bortskämd.
Vi rekommenderar att du placerar bitarna så att det finns ett mellanrum på cirka 0,5 cm mellan dem.
Skär köttet i olika bitar
Faktum är att i det här fallet tar varje bit olika tid att laga mat. Som ett resultat kommer vissa delar av kebaben att laga mat, andra blir råa eller överkokta. Det rekommenderas att göra bitar som är cirka 4-5 cm stora:
- mer finhackat kött kan vara torrt;
- grovhackade bitar steker helt enkelt inte.
Lägg inte till grönsaker
Ganska konstig vana hos många "kockar" av okänt ursprung. Det är viktigt att förstå att grönsaker kokar mycket snabbare än kött. Det kommer inte att fungera för att ta bort grönsakerna från grillspetten under tillagningen, så de kan brinna, vilket förstör hela skålen: en obehaglig lukt absorberas i köttet och förstör hela smaken.
Om du vill laga grönsaker är det bättre att göra dem sist när kolvärmen inte längre är så stark.
Inget behov av att använda tändvätska
Många använder detta verktyg för att spara tid. Men det är viktigt att ta hänsyn till att när du förbereder grill är det viktigt att kolen håller värmen så länge som möjligt - intensiv bränning, tvärtom, måste undvikas. Dessutom har en sådan vätska en skarp lukt som kan absorberas i köttet och förstöra kebaben.
Ta inte ruttna brädor för elden
Det är ofta möjligt att se att i stället för färdiga kol eller ved för antändning tar de antingen ruttna grenar eller brädor från staketet och i färg. Men sådana produkter fungerar inte, för mycket beror på vedens kvalitet:
- bränntid, tid för värmebehandling;
- kebab smak.
Det bästa alternativet är att använda torr lövved.
När du köper färdigt kol för antändning är det bättre att ta papper och små flis.
Vattna inte kolen vid brand
Även erfarna kockar vattnar ofta grillen när de märker tecken på en låga. Men du kan inte göra det. För det första kommer vattning med kallt vatten att minska värmen. För det andra kan vatten som kommer på köttet orsaka ojämn stekning.
Vad ska du göra i det här fallet? Skjut bara i racket eller spettarna och rör om kolet.
Stek inte på öppen eld
Romantisk bild: en vandring med vänner, en eld, korvar stekt på öppen eld på en pinne. Men det är viktigt att förstå att köttet inte stekas på detta sätt. Det kommer att täckas med en utsökt skorpa, men insidan är fuktig.
Steka kebab på oförberedda kol
Det finns en enkel tumregel som hjälper till att bestämma kolens beredskap: de är täckta med en tunn film genom vilken kärnan kan ses.
Skär inte köttet för att kontrollera om det är klart
Utan tvekan fungerar det inte att bestämma beredskapen "med ögat". Vissa skär bitar för att kontrollera, men på grund av detta blir kebaben tuff, eftersom all saft rinner ut ur den. Om du inte är säker på om den är färdig kan du göra ett litet snitt i den största biten.
Mer intressanta artiklar:
- Ät aldrig dessa livsmedel på fastande mage.
- TOPP 6 antidepressiva livsmedel för kosten
- TOP-10 förband för rätter - vi lagar mat på några minuter
Om du gillade artikeln, gilla den (författaren kommer att bli mycket nöjd!) Och spara den i sociala nätverk.
Alla artiklar och författarens recept finns på webbplatsen: https://vilkin.pro
Kom och besök, läs, kommentera, laga mat och dela dina resultat!
All kulinarisk inspiration :)
Din vän och hjälpare, Vilkin!