En idealisk fiskrätt efter smak är korskarp i gräddfil, kokt i en stekpanna. Sådan flodfisk kan köpas på marknaden eller i butiken, särskilt på våren. Så att du inte behöver extrahera små ben från crucians, köp stora exemplar - de har mycket färre ben. Förresten, om skålen lämnas i kylskåpet över natten, blir det på morgonen gelatinöst och du får en saftig och utsökt aspic från fisk.
En viktig punkt - välj gräddfil med medium fettinnehåll, eftersom en produkt med ett lägsta fettinnehåll höljer vid uppvärmning och du får ostmassa i stället för sås. Det är bäst att använda gräddfil, men du kan också köpa gräddfil. Var noga med att lägga till färsk eller torkad vitlök i såsen - det kommer att betona fiskens smak perfekt.
Vilkin. Proffs är en unik kulinarisk gemenskap. Här hittar du alltid beprövade recept för alla smaker.
Ingredienser:
Crucian karp - 4 st. (600 g)
Maismjöl - 100 g
Salt och peppar efter smak
Gräddfil 18% - 150 ml
Vatten - 150 ml
Gröna lökar - 3 stjälkar
Vitlök -2 kryddnejlika
Vegetabilisk olja - 40 ml
Hur man lagar mat:
Förbereda mat. Skala fisken från skalorna, tarmen, ta bort omedelbart den svarta filmen inuti buken. Om detta inte görs kommer smaken att smaka bitter!
Skölj varje crucian noggrant inifrån och ut. Krydda fisken med salt och peppar på alla sidor, inklusive magen.
Strö majsmjöl på en tallrik och bröd varje fiskkropp på båda sidor med huvudet i. Tack vare denna panering får den stekte fisken en gyllenbrun skorpa och en vacker gyllene färg.
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och tillsätt korskarpan panerad i mjöl. Endast varmt, annars absorberar mjölet fett och bildar inte en skorpa utan faller helt enkelt ut i själva oljan och brinner. Stek fisken i 3-4 minuter på ena sidan.
I en skål eller djup skål, kombinera gräddfil, vatten, hackad grön lök, pressad vitlök, skalad och tvättad.
Vänd karp och stek i ca 3-5 minuter på medium värme.
Sänk sedan värmen till låg och tillsätt gräddsås. Täck behållaren med lock och ång fisken i ca 5-8 minuter.
Under denna tid kokas krosskarpen inuti, mättad med vitlökarom och krämig smak.
Överför kokt fisk till tallrikar eller en tallrik, häll över såsen och servera med bröd. Crucian karpar i gräddfil är utsökta både varma och kalla.
Om du gillar receptet, gillar det (författaren kommer att bli mycket nöjd!) Och spara det i sociala nätverk.
Alla våra författares recept finns på webbplatsen: https://vilkin.pro
Kom och besök, läs, kommentera, laga mat och dela dina resultat!
All kulinarisk inspiration :)
Din vän och hjälpare, Vilkin!