Shanghai aubergine är bara en gåva för dem som älskar denna underbara grönsak (förresten, är äggplantor grönsaker?), Och samtidigt tycker inte om att bry sig om dem.
Jag vet inte varför i Shanghai. Kanske gav kombinationen chili, socker och sojasås detta namn - rätten har helt klart en kinesisk smak. Dessa äggplanter passar bra som tillbehör, men de kan ätas som en oberoende maträtt.
Vi tar:
- 500 f.Kr. äggplanta;
- 100 milliliter vegetabilisk olja;
- 300 milliliter kallt vatten;
- En röd chili;
- Två vitlöksklyftor;
- 2 msk sojasås
- 1 msk socker
Hur vi lagar mat:
Skär auberginen på mitten och skär sedan varje halva i hälften. vidare förvandlar vi kvartalen till kuber. Strö över allt med salt, blanda väl och låt stå i 15 minuter, skölj sedan med vatten och torka på en handduk.
Rengör chilipeppar från frön och skiljeväggar, finhacka vitlöken.
Vi värmer oljan i en stekpanna, tillsätt vitlök och chili där och tillsätt sedan äggplantorna.
Vi steker tills det inte finns någon fri olja i pannan, och vi börjar trolla med vatten. Lägg till en matsked i taget tills vi använder halva volymen. MEN du måste lägga till inte sked för sked, men med mellanrum - du lägger till en sked, vattnet absorberas (eller kokas bort, djävulen vet!), Lägg till en annan sked.
Så snart hälften av vattnet har använts på detta sätt, häll i sojasåsen, tillsätt socker, resterande vatten, rör om och låt sjuda tills allt vatten har kokat bort eller absorberats.
Och sedan - du kan äta! Smaklig måltid!