För att blanda, välj en matberedare eller mixer med två typer av tillbehör, då måste du göra ett minimum av tid och fysisk ansträngning. Smörjästdeg är lämplig för pajer med olika fyllningar. Baka söt, kött, fisk, bär - alla pajer och pajer.
Vilkin. Proffs är en unik kulinarisk gemenskap. Här hittar du alltid beprövade recept för alla smaker.
Ingredienser:
Mjöl - 180 g
Ägg - 3 st.
Smör - 50 g
Mjölk - 70 ml
Färsk jäst - 20 g
Socker - 1 msk. l. + 50 g
Vaniljssocker - 5 g
Salt - 3 g
Steg för steg recept:
Om du bestämmer dig för att baka läckra hemgjorda pajer, knåda en öm, fluffig, "andas" jästdej. Det kallas också "kyldeg". Det är under dessa förhållanden som tillväxten äger rum, vilket är särskilt bekvämt i avsaknad av en varm plats för normal korrektur.
Dessutom, för en luftig, porös smula bör du inte lägga till mycket mjöl, arbeta med händerna, rulla ut lager och forma produkter. Uppför dig som gelépies. Häll ungefär hälften av degen i en eldfast form, sprid sedan fyllningen och täck med resten av den klibbiga bakningen. Du kan använda portionerade behållare (för små fyllda patties).
Observera exakt produktens proportioner, ordningen på fyllningen och vispa allt noga med en kraftfull enhet.
Späd först komprimerad / färsk jäst och en sked socker i lätt uppvärmd mjölk. Täck och låt degen skumma (10-15 minuter på en varm plats).
Vispa ägg separat i 3 minuter med en nypa salt. Upp till lätt skum.
Parallellt smälta och kyla lite smör av hög kvalitet.
Häll den skummiga degen i äggblandningen och fortsätt vispa de närmaste 1-2 minuterna.
Se till att sikta vetemjölet (1-2 gånger) och häll det sedan i den huvudsakliga flytande kompositionen. Vi byter mixermunstycken - nu behöver vi vispar på spiralen. Knåda tills mjölområdena har tagits bort helt (3-4 minuter).
I slutet av knådningen, häll i det kylda smöret, rör om det med spiralmunstycken tills det är fullständigt anslutet. Smörjästdeg för pajer ska vara homogen, klibbig, viskös.
Häll arbetsstycket i en ren och torr behållare, släng i plastfolie och lägg det på kylskåpets hyllor för att täta / odla degen i 60-90 minuter.
Om dina pajer är söta, doppa granulerat socker (50 g), vaniljsocker (5-10 g) i den ökade bakningen och slå allt igen med spiraler. Använd degen omedelbart för salta bakverk.
Lyckliga bakningsexperiment!
Om du gillar receptet, gillar det (författaren kommer att bli mycket nöjd!) Och spara det i sociala nätverk.
Alla våra författares recept finns på webbplatsen: https://vilkin.pro
Kom och besök, läs, kommentera, laga mat och dela dina resultat!
All kulinarisk inspiration :)
Din vän och hjälpare, Vilkin!