Saltad fisk är älskad av många, men inte alla vet hur man korrekt pickle nyfångad byte.
Betning kan utsättas för nästan alla typer av insjöfisk (med några få undantag), men särskilt välsmakande och känsliga varv saltat gädda. Det finns ett antal kulinariska trick, så att du kan finslipa pickle gädda på första försöket.
Resultatet kommer att överraska dig!
Recept Saltning gädda
Vi kommer att behöva en liten uppsättning av kryddor:
Salt (beroende på storleken på fisken - från 4 till 7-8 matskedar)
Kryddnejlika pulver - 0,5 tsk
Svartpeppar smak
Lagerblad pulver - 1 tsk
Det finns ett alternativ recept för betning, för vilka följande ingredienser används:
Salt - 100 g
Socker - 50 g
Kryddnejlika pulver - tsp 0,25
Torkad rosmarin eller oregano - 0,5 tsk
Denna kvantitet av ingredienser gör det möjligt att framställa saltbeläggningsblandningen under 1,5 - 2 kg gädda.
Samma process komplexitet är inte annorlunda, det viktigaste - att observera alla nyanser och upprätthålla fisk i saltlake den tilldelade tid.
Om du gillar torkad fisk, gädda efter betning, tvättas med saltlake, kan överleva under en längre tid på en torr ventilerad plats, oåtkomlig för flugor och andra insekter.
Få ett bra mellanmål för öl!
För betning bäst tas lokalt fångad gädda: det måste noggrant och grundligt flås, skära bort fenor, svans och huvud (den del av fisken inte behöver kasta bort - de kan laga läckra, doftande rikedom och öra).
Insidorna bör avstå fullständigt avlägsnas genom att utföra alla manipulationer med yttersta försiktighet (för att inte brista gallblåsan), och stommen av fisk - att torka insidan med en ren, torr trasa för att avlägsna överskott av fukt.
Tvätta vatten kan inte fiska inne.
Ta sedan bort extra ben (lättast att göra detta genom att ta bort ryggraden och revben igenom även ett djupt snitt på baksidan).
Separat förbereda en speciell komposition för saltning: Blanda marken lagerblad salt, svartpeppar och kryddnejlika.
Du ska inte ens försöka att göra utan kryddor eller kryddor för att ersätta varandra: som ett resultat fisken kan få smaklös eller köpa osmaklig lukt.
Elueringsmedlet av stommen från insidan och utsidan rub kryddig blandning (det kan vara förskuret i stora bitar, att övertala bearbetning), och sedan torrlagda i djup kruka (glas eller emalj).
Ovanpå fisken som förtryck: dess vikt beror stepern torrhet av slutprodukten - den tyngre förtrycket, kommer landet att vara fisk.
Vi lämnar fisken i två dagar i rumstemperatur: detta är tillräckligt med tid för att fullt ut prosolilas gädda.
Två dagar senare, måste oket avlägsnas från fisken och den resulterande saltlake - helt rinna.
Den färdiga skålen skärs i delar bitar och servera med kokt potatis eller andra typer av garnering.
Till gädda inte tas emot dosolennoy (eller, ännu värre, salt), användning som möjligt kan vara större bergsalt - fisken sedan "ta" är en mängd salt som behövs.
Men att använda saltning salt finmald ( "extra") är fylld med snedvridning av smak av den färdiga produkten.
Att veta hur man pickle gädda, du kan alltid skämma bort din familj en rejäl och kryddig saltad fisk.
Bon appetit!
Många intressanta saker inte bara om mat >>>HÄR
Tack för Huskies ochmedlemskap!
Alla de bästa!