Jag tror att många av er uppmärksammade dessa mirakulösa blötdjur i frysavdelningen, eftersom rapanas idag säljs i många stora stormarknader. Många har också provat dem minst en gång på semester vid Svarta havet. Vi har tur, vi kan köpa dem färska och förbereda en utsökt och mycket vacker aptitretare på några minuter, eftersom ofta rapans serveras precis i skalen. Om du köpte en frusen produkt bör du känna till några hemligheter för beredningen, som vi nu kommer att prata om.
Ingredienser:
- Rapana - 200 g
- Gräddfil - 1 msk
- Mjölk - 30-40 g
- Mjöl - 3 - 4 matskedar
- Ägg - 1 st.
- Salt att smaka
- Ch.m. peppar - smak
- Citronsaft - 1 msk
- Bakpulver - valfritt
- Raffinerad olja - för stekning
Förbered all mat du behöver. Tina rapans i förväg, tvätta noggrant under rinnande vatten för att avlägsna sandrester. Om rapan är skalad, tas tarmarna som regel bort från den.
Koka 0,5 liter vatten, krydda med salt och peppar efter smak. Doppa musslor i den, sätt på den. Koka i en eller en halv minut, eftersom de säljs redan kokta.
Efter en minut, ta ut en, klippa lite och smaka på den. Om köttet är mjukt tar du bort kastrullen från värmen och lämnar rapans i detta vatten i ytterligare 10-15 minuter. Om det är tufft betyder det att skaldjursproducenten har smält och vi måste nu ta dem till ätbart tillstånd. Koka på mycket låg värme i 40-50 minuter tills rapaen är öm.
Tappa av vattnet, kyla skaldjur.
Skär köttet på längden i tunna remsor. Krydda med salt, peppar och citronsaft. Låt marinera.
Bryt ett ägg i en bekväm djup skål.
Tillsätt gräddfil och mjölk. Tillsätt mjöl gradvis. Krydda med salt och peppar efter smak. Blanda allt tills det är jämnt.
Massan ska inte vara lika tjock som för pannkakor. Om du vill kan du lägga till lite bakpulver, då blir smeten luftigare.
Töm resten av marinaden, lägg rapanas i degen, blanda försiktigt.
Värm lite mager raffinerad olja i en stekpanna. Lägg nu ut en ofullständig matsked rapanas i smeten och stek på låg värme tills degen är helt klar.
Lägg de färdiga pannkakorna på pappershanddukar för att ta bort överflödig olja.
Servera rapanov i smeten både kall och varm, helst med din älskade sås. Mycket välsmakande med torrvit och med öl, naturligtvis.
Författare: Tatiana Chudovskaya
Intressanta artiklar:
Känner du dig svag? Ändra din kost
TOP-6-produkter som hjälper dig att "gripa" stress
10 skäl att äta äpplen varje dag
Gilla, kommentera, dela i sociala nätverk,prenumerera på vår kanalär den bästa belöningen för oss!
God hälsa och kulinarisk inspiration :)
Din vän och assistent Vilkin!