Trots att pajerna är gjorda av osyrat smör eller smördeg är de mest utbredda med jäst. Jästdeg är baserad på bara tre ingredienser: mjöl, vatten och jäst. Men om du byter ut vatten med mjölk, blir det mjukare, mjukare och luftigare på grund av fettinnehållet, det härdar inte längre.
Av denna deg kan du göra pajer, både salta och söta. När du använder efterrättfyllningar är det bättre att tillsätta granulat efter smak efter fyllningen än till degen, eftersom en stor mängd av det påverkar jästens jäsning.
Dessutom kan den presenterade versionen av degen användas för att göra pizza och bagels.
Ingredienser:
Mjölk - 250 ml
Torrjäst - 1 tsk l.
Socker - 1,5 msk. l.
Salt - 0,5 tsk l.
Vetemjöl - 600 g
Smör - 20 g
Förberedelse:
Steg 1: Förbered en enkel uppsättning ingredienser. För att säkerställa en bättre uppgång i degen måste vetemjöl berikas med syre (sikt bara genom en sil).
Steg 2: Värm mjölken något men temperaturen bör inte överstiga 38 grader. Kan vara lite svalare. Lös upp strösocker i det och lösa upp jästen.
Steg 3: Tillsätt hälften av mjölet till milkshaken och blanda ordentligt. Täck den resulterande degen med folie och lägg i värme i 45-60 minuter.
Steg 4: Under den här tiden ökar volymen degen 1,5–2 gånger.
Steg 5: Rör i salt och smör vid rumstemperatur i den beredda degen.
Steg 6: Tillsätt den kvarvarande mängden mjöl och knåda i en homogen deg som inte fastnar i dina händer och lätt faller av disken, men öm och elastisk.
Steg 7: Täck behållaren med degen igen med folie och låt jäsa på en varm plats i 1,5–2 timmar.
Steg 8: Knåda den färdiga degen något, skär i bitar. Rulla var och en av dem till en boll och lägg ut på en plan yta med den släta sidan uppåt på ett avstånd av 3-4 cm från varandra. Låt stiga i 8-10 minuter, täckt med folie. Hur luftiga de är, det är ett nöje att arbeta med dem!
Steg 9: Forma pajerna, den använda fyllningen måste svalna helt. De måste distansera 20-30 minuter.
Steg 10: Lägg arbetsstyckena på 1,5–2 cm avstånd från varandra.
Använd inte mjöl för att bränna när du skär deg. Om det ändå fastnar (kanske på grund av mjölets egenskaper), är det bättre att smörja arbetsytan och handflatorna lätt med vegetabilisk olja.
För att lägga glans på bakade pajer, applicera en blandning av äggula och mjölk efter täthet med en kulinarisk borste (1 msk. l.).
God aptit och må det vara gott!
Gilla och prenumerera på vår kanal är den bästa tacksamheten för våra författare :)