Curry tillagas genom att simma mat i en salt, aromatisk sås. Såsen i sig är skålens huvudkomponent och själ.
Idag kommer jag att fokusera på thailändsk röd curry. Som du vet är hemlandet för denna maträtt Indien. För hundra år sedan sprids receptet, blev kär och slog rot i hela Sydostasien. I varje region har maträtten genomgått förändringar i enlighet med lokala traditioner och kulinariska preferenser.
Thailändsk curry, till skillnad från pulveriserad indisk curry, har en pastatextur. Det är enkelt att göra hemma, förutsatt att rätt produkter finns tillgängliga. Det håller sig bra i kylen i upp till två veckor eller flera månader när det är fryst.
De flesta butiker erbjuder också en mängd olika varumärken med färdiga industriella curryspridningar. Så finsmakare av thailändsk mat kan välja en produkt efter eget tycke.
Det föregående receptet beskriver processen att göra röd currypasta. Med detta som bas kommer jag att göra en kyckling currysås. Det kompletterar perfekt jasminrisgarnering. Och jag förbereder en gurksallad för en ny accent.
Ingredienser:
För currysås:
- Kycklingbröstfilé - 500 gram
- Färdig currypasta - 200 gram
- Kokosmjölk - 250 ml.
- Vegetabilisk olja - 3 matskedar
- Muskot - 1 nypa
- Markkanel - 0,5 tsk
- Gurkmeja - 0,5 tsk
- Malad koriander - 0,5 tsk
- Chiliflingor - 0,5 tsk
- Markkummin - 0,5 tsk
För jasminris:
- Långkornigt ris - 1 kopp
- Kokande vatten - 2 glas
- Teblomma - 1 boll
- Salt - 1 nypa
- Olivolja - 1 matsked
För gurksallad:
- Långfruktad gurka - 1 st.
- Koriander - 1 gäng
- Chilipeppar - 0,5 st.
- Sojasås - 1 msk
- Sesamolja - 2 msk
- Hackad ingefära - 1 tsk
- Citron - 0,5 st.
Jag förbereder de nödvändiga produkterna.
Du kan laga currypasta själv eller använda en färdig produkt (ett stort urval presenteras i butikshyllorna).
En detaljerad beskrivning av hur man gör röd currypasta finns i föregående recept.
Jag skar av fett och filmer från kycklingbröstfilé. Jag skär köttet i bitar.
Jag värmer upp vegetabilisk olja i en stekpanna. Eftersom jag inte lade till torra kryddor i den färdiga currypastaen, kommer jag att lägga dem till den uppvärmda oljan. Således kommer de att avslöja sin doft i större utsträckning.
Jag lägger den hackade kycklingfilén i en skål och blandar den med pastan så att den täcker varje bit.
Jag överför köttet till en stekpanna och steker det på medium värme tills färgen ändras.
Jag häller i kokosmjölk. Jag kokar det, låt det simma i 10 minuter på låg värme och stäng av det.
För att laga ris förbereder jag alla nödvändiga produkter. Det är bättre att ta spannmål av långkorniga sorter som basmati eller jasmin.
Jag satte pannan på elden. Jag häller i riset.
Tidigare, i ett glas kokande vatten, insisterar jag på blommande eller, som det också kallas, bunden te. Detta är en boll te, som under påverkan av kokande vatten öppnar sig och visar all sin skönhet.
Jag häller ett glas kokande vatten och tillför grönt te med jasmin i en stekpanna med ris, tillsammans med en blomma. Jag tillsätter salt och några droppar olivolja.
Jag täcker pannan med ett lock och kokar riset på en övermedelsvärme i 7 minuter.
I slutet av tillagningsprocessen lossar jag den färdiga spannmålen något med en gaffel.
Gurksallad kommer att vara ett bra komplement till din thailändska middag. Förbereder mat.
Jag gnuggar gurkan på ett speciellt rivjärn med långa längsgående skivor.
Jag lade skivorna i en salladsskål. Tillsätt hackad ingefära, chilipeppar, zest och citronsaft. Häll i sesamolja och sojasås strax före servering. Jag rör om salladen.
Jag lägger currysås på ett fat och serverar den tillsammans med sallad och ris.
Thai lunch är klar. Jag är säker på att så snart du börjar laga mat kommer alla grannar att flockas till doften.
Gilla, kommentera, dela i sociala nätverk,prenumerera på vår kanalär den bästa belöningen för oss!
God hälsa och kulinarisk inspiration :)