Mycket framgångsrik version av kyckling skinka, smaken är äkta hemlagad skinka, inte kokt kött.
Jag rekommenderar att prova.
Ham Recept Kyckling i vetchinnitse
ingredienser:
- kyckling stommen 1 (~ 1,7-1,8 kg)
- Citron 1 st
- Stärkelse 1 msk. sked
- Gelatin 1 msk (10 g)
- Salt 1 tesked (inga diabilder)
- soda en tesked (inga diabilder)
- Smaksättning ¼-0,5 c.logki (beroende på ljusstyrkan)
rådet: kryddor bättre att inte använda "kyckling", och för kött, malet kött, fläsk, blanda med peppar...
beredning:
1. Att skära kycklingen. Kycklingvingar avskurna, de inte behövs för skinkan. Ta stommen med hela huden och skär för mycket underhudsfett (tillval, kan du lämna)
2. Ta köttet från benen och skär i små bitar.
3. Krydda med salt och sätta krydda, rör om, tillsätt stärkelse, rör igen lägger soda, rör om.
4. Squeeze citronsaft, filtreras från frön och massa. Häll det i kött och omedelbart rör om reaktionsblandningen till soda, var saften hölls genom hela volymen av kött. Blanda alla mycket väl.
5. För rätt resultat, är allt viktigt att lägga i denna ordning och i etapper snarare än allt på en gång.
6. Lämna marinerat kött i 1 timme.
7. Förbereda vetchinnitsu, sätta i form av folie eller väska / ärm för bakning. Jag använder paketet för bakning.
8. En timme i köttet tillsätt gelatin, rör om allt och skift i formuläret.
9. Nära vetchinnitsu enligt instruktioner, sätta på en plåt (vertikalt). Häll i pannan en stor mängd kokande vatten, om i processen för framställning av vattnet kokar bort, lägga till en annan.
10. Sätta strukturen i en kall ugn vid 205-210 grader i 55 minuter.
11. Efter fullbordan av värmebehandlingen för att kyla skinka, placering i en skål vetchinnitsu / pall i processen för kylning av fjädrarna kommer att komprimeras, kommer pressad skinka och överskott strömma-buljong gelé.
12. Efter kylning, skinkan, utan att ta bort den från vetchinnitsy, placera i kylskåp under 6-10 timmar (över natten) för fullständig stelning och fixering, då det kommer att vara väl skära och inte falla sönder.
Inte ge efter för böner att prova. Ham ska svalna helt, först då kommer det att vara möjligt att skära tunna skivor av vackra.
Skinkan är klar kan du äta.
Bon appetit!
Många intressanta saker inte bara om mat >>>HÄR
Tack för Huskies ochmedlemskap!
Alla de bästa!