Det är svårt att hitta den som inte gillar heta pajer. Läcker, rödaktig, med en krispig skorpa och delikat fyllning.
Jag vill dela med dig ett recept på placinor, som vi i Moldavien förbereder mycket ofta. Den enklaste degen är baserad på kefir och läsk. Sådan deg är en riktig magisk pinne när du behöver laga mat snabbt och gott. Det är mer lämpligt för stekning, jag rekommenderar inte att du använder det i bakning. Och fyllningen är keso med tillsats av doftande och hälsosam färsk vild vitlök.
Läckra pajer erhålls. Alla bör prova dem!
Ingredienser:
Deg:
- Vetemjöl - 500 gr.
- Kefir - 300 ml.
- Salt - 1 tsk
- Bakpulver - 0,5 tsk
- Vegetabilisk olja för stekning - 70 ml.
Fyllning:
- Ostmassa 9% - 500 gr.
- Färsk ramson - 100 gr.
- Kycklingägg - 1 st.
- Salt att smaka
Steg för steg recept:
Förbered alla nödvändiga ingredienser för placinas. Ta ut keso, ägg och kefir i förväg från kylskåpet så att de blir vid rumstemperatur. Använd kefir med vilket fettinnehåll som helst, helst 2,5% eller mer. Ta den torraste keso utan fyllning av vassle för fyllningen, då läcker den inte ut under stekning.
Häll varm kefir i en skål. Tillsätt salt och bakpulver. Om kefiren är kall, värm den i 10-15 sekunder i mikrovågsugnen.
Rör om kefir med bakpulver tills det börjar skumma. Denna process tar en minut, inte mer.
Tillsätt det siktade mjölet. Lägg inte till allt på en gång. Det är bättre att lägga i delar, då kommer du definitivt inte att misstas med mängden och inte hamra degen med mjöl.
Knåda en mjuk, elastisk deg. Knåda först i en skål, överför sedan till en arbetsyta och knåda väl. Täck degen med en ren handduk och låt den "vila" i 10-15 minuter.
Under tiden, bli upptagen med fyllningen. Sortera ramsons, skölj och torka. Hacka den fint.
Tillsätt salt och ägg till keso, blanda.
Tillsätt hackad vild vitlök och rör om. Fyllningen är klar.
Damma degen lätt med mjöl, skrynkla den lite.
Dela upp i 8-10 lika delar.
Rulla varje boll till en tårta, lägg fyllningen i mitten.
Lyft upp kanterna och samla dem i en påse, nyp väl.
Vänd kakan med sömmen nedåt och sträck biten lite. Du kan gå lite med en kavel, men rulla inte för tunn.
Stek pajerna i en het stekpanna i vegetabilisk olja på båda sidor i 3-4 minuter. Stek med låg värme. Stek den första sidan utan lock, värmen kan vara något högre, vänd sedan pajen, skruva ner den och stek under locket tills den är gyllenbrun.
Ta ut de färdiga placinorna och överför dem omedelbart till en stor kastrull. Håll dem under locket tills du har kokt alla bitarna. Således "når" de och blir mjukare och ömare.
Servera varma pajer med keso och vild vitlök. Passar dem bra te eller kompott.
Smaklig måltid!
Gilla, kommentera, dela i sociala nätverk,prenumerera på vår kanalär den bästa belöningen för oss!
God hälsa och kulinarisk inspiration :)