Det är fullt möjligt att laga en mycket liknande produkt i smak och utseende som holländsk ost hemma utan speciella förhållanden och enzymer. Bland våra mormödrar, särskilt de som höll nötkreatur som gav mjölk, var receptet på ost från keso och mjölk mycket populärt.
I samband med förbättring av förhållandena, framväxten av möjligheter, utvecklingen av storskalig produktion av ett brett utbud av ostar, har mycket blivit ett minne blott. Men tillverkarnas oärlighet tvingar oss att återvända till det glömda av många hemmamat.
Processen är ganska enkel och kräver inte mycket ansträngning och tid. Men för att vara säker på ett bra resultat behövs naturliga ingredienser, det är bättre om mjölken är hel från en pålitlig ko och keso tillagas av dig själv. När du köper lantbruksmjölk är det mycket viktigt att vara uppmärksam på dess lukt och smak, eftersom den färdiga ostens arom och smak beror direkt på den.
Ingredienser:
Mjölk - 400 ml
Keso - 400 g
Soda - 0,66 tsk l.
Kycklingägg - 2 st.
Salt - 0,5 tsk l.
Smör - 50 g
Förberedelse:
Steg 1: Bered nödvändiga ingredienser. Smöret måste förberedas i förväg så att det blir mjukt, pastaaktigt.
Steg 2: Häll mjölk i en kastrull, värm lite och tillsätt keso. Rör om och bryt stora klumpar, koka vid behov. Sänk värmen till låg, koka ostmassan i 5 minuter.
Steg 3: Kasta keso i ett durkslag (sil) täckt med gasbind eller stickat tyg. Du kan dessutom pressa ut genom att samla ihop gasväven (tyg) i en knut. Den separerade vasslan kan konsumeras som en drink eller användas i andra rätter.
Steg 4: För att säkerställa maximal smältning av ostmassan kan du stansa den med en mixer eller gnugga den genom en sil. Om detta förfarande utelämnas kan osmält korn kvarstå, men detta påverkar inte ostens smak. Blanda den kylda keso med mjukt smör, kycklingägg, salt och läsk (2/3 tsk. l.). Kokkärlet måste vara gjutjärn eller tjockväggigt.
Steg 5: Rör om kontinuerligt vid medelhög värme (annars brinner den), koka den resulterande massan i 3–7 minuter. Den smälter först och samlas sedan i en klump.
Steg 6: Lägg ostmassan i en form av önskad storlek. Om det inte är silikon täcker du det med plastfolie i förväg. Täck över massan med filmens fria kanter och placera lasten. Ju tyngre det är, desto snabbare komprimerar det, men det är viktigt att trycka ner på hela ytan, annars kryper ostmassan längs kanterna. Glöm inte de "fysiska förmågorna" i den form där osten pressas när du använder den här eller den andra lasten. Frigör det kylda osthuvudet från lasten och svalna i kylen.
Steg 7: Sådan ost är inte föremål för långvarig förvaring (helst inte mer än 3 dagar) och det är bättre att förvara den i pergament eller linda den i tyg.
Matlagning för skojs skull och för skojs skull! Smaklig måltid!
Gilla och prenumerera på kanalen är det bästa tacket för oss :)