Läcker Coffee älskar allt. Tja, förutom för dem som älskar utsökt te.
Vad du behöver veta för att alltid njuta av kaffe hus?
Professionella hemligheter delas bekantskap chefs barista nätverk känt kaffe.
1. Inte köpa kaffe i dagligvaruhandeln
I ett stort nätverk av goda kaféer hittar du inte. Vanligtvis finns överkokt korn säljs med en bitter smak. Den information som du ser på en förpackning med kaffe i snabbköpet, ofta inget alls om vad som inte talar. Du kommer inte vet från vilket land kom kaffet, eftersom det har behandlats och när exakt brynt.
2. Titta alltid vid tidpunkten för rostning kaffe
Coffee har sin hållbarhet, eller snarare den önskade användningsperioden. Och det är bara en månad. Under denna period gjorde han den mest levande smak. På förpackningen av kaffe måste vara daterad och bör anges i vilken metod för matlagning det stekt (eller Filter sätt, antingen under en espresso).
3. Använd bryggeri skalor
Noggrannhet är viktigt att inte bara i konfektyrbranschen, men också för att brygga kaffe. Det är mätningen av alla receptbelagda och upprepning garanterar oss stabil kopp kaffe varje gång.
4. Experiment med vatten
98-99% av din kopp - det är vatten, resten - det löses från kaffebönor ämnen. Därför är vatten en mycket viktig faktor. Om vattnet är mjukt, kaffe sannolikt perezavaritsya om tuff - nedozavaritsya, så du bör söka mitten.
Vilket kan fastställas genom följande kriterier:
nedozavareny - mycket vattniga, utan någon uppenbar ljus smak; perezavarenny - mycket skarp, kan förvandlas till bitterhet.
Bra vatten - i medelhårt vatten. Här kan det vara lämpligt att använda ett hem omvänd osmos (rengöringssystem) eller vatten "Lipetsk pumprum" och Volvic (dessa är mina personliga favoriter, kan du ekperimentirovat med andra märken).
5. Inte överhettas vattnet
Kaffe - en mycket känslig produkt och kräver varsam hantering. Vattnet bör inte vara kokande, men vatten är mindre än 90 grader, även bör inte användas. Den idealiska temperaturen för bryggning (t ex under frenchpresse) 96 grader - när det finns vatten på pärlorna.
6. Användning Burr slipmaskiner
Det är användningen av kvarnstenar garanterar en jämn fraktioner. Om du använder en kaffekvarn med ett blad, visar det sig att alla fraktioner heterogena och bryggning är ojämn. Vilket naturligtvis återspeglas i smaken av din drink.
7. Experimentera med recept
Till exempel, kan vi utgå formeln: 60 g kaffe per en liter. vatten, respektive, i 250 ml kopp. du kommer att behöva '15 kaffe.
Och sedan styras till din smak - mig att be, grammovku kaffe grammovku vatten, vattentemperaturen uppnå bästa smak.
Om du gör kaffe i Åbo, sedan använda kallt vatten och koka på svag värme i en kopp kaffe, en drink värma gradvis. Blanda kaffe med vatten som du behöver på en gång, så att du kommer att undvika torra klumpar och kaffe utvinns jämnt. Men efter kokning, däremot, gör omrörning inte kosta något, annars kommer vi att påskynda extraktion och koppen kommer att bli fler grunder. Efter kokning tillåter kaffet att vila i en minut, och sedan kan hällas ned i koppen.
8. Dricka svart kaffe
Försök att inte lägga något socker eller mjölk. Coffee - en fristående produkt, när de är korrekt bryggt, bör det inte vara bitter och inte kräver några tillsatser. Innan något att tillägga, tog en klunk, för att se om det verkligen är nödvändigt.
För husmanskost är bättre att använda en av de så kallade alternativa metoder för bryggning, när den svarta kaffet som framställts utan användning av kaffemaskiner. Till exempel, purover.
I själva verket är en analog av hemmet dropp kaffebryggare, men du kan justera smaken genom att hälla vatten snabbare eller långsammare.
Att förbereda den nödvändiga pappersfilter kaffe och varmt vatten. Och för att ta bort ett papper smak, bör filter fuktas med vatten. Den andel av densamma: 60 g kaffe per liter vatten.
Tratt med redan fuktad filter, som ligger på koppen, häll kaffe och börja en rännil hälla vatten på ytan av kaffet. Hälla måste vara försiktigt och långsamt för att inte förstöra lagret av kaffe och inte lyfta damm som erhålls genom smalyvanii spannmål.
Vattnet kommer att passera genom kaffet, samtidigt ta ut all den lösliga partiklar, smak och arom. Den resulterande drink mix som behövs (kaffe kan delamineras något, och det översta lagret är en mer kompakt, eftersom eteriska oljor är koncentrerade just på det översta lagret).
Kaffe gjort med hjälp av purovera, visar det sig smaken är mycket lätt, fruktig, som en kompott.
9. Prova olika kaffe
Det finns en hel del länder, regioner, bearbetningsanläggningar, bearbetningsmetoder, vilket i slutändan förändrar smaken av drycken.
Det finns en sådan sak som terroir - en kombination av klimat, jord och terräng relfno, som direkt påverkar smaken.
Till exempel, Kenya - en ljus bär smak med en uttalad surhetsgrad och Etiopien - te och bergamott anteckningar. Nyligen Jag blev mycket förvånad Columbia - olika regioner och olika kaffe mycket, mycket rik och fyllig smak, äppelsyra och citronsyra syra. Om du föredrar något surt, och en mutter, choklad, lite liknande nougat, välja Brasilien eller El Salvador.
10. Köp inte färdigmalet kaffe
Kaffe är bäst att mala precis innan bryggning, för varje ny kopp. Malet kaffe snabbt avdunstar alla extrakt som ger smaken av drycken.
Om du mala kaffet i förväg, sedan nästa dag, smaken av ditt kaffe kommer att bli värre än att använda nymalet.
Njut av en god kopp kaffe!
Många intressanta saker inte bara om mat >>>HÄR
Tack för Huskies ochmedlemskap!
Alla de bästa!