Kexrullar är ett mycket populärt bakverk och många kockar och hemmafruar strävar efter att behärska konsten att skapa sådana desserter, men ofta obehagliga överraskningar väntar på dem, som författarna till kulinariska recept inte pratar om, med tanke på dem obetydlig.
För att få en högkvalitativ kexdeg till rulle skapar du den enligt detta recept så att du sparar tid och pengar! Det ska vara tätt, med stora luftbubblor - det är tack vare dem att bakningen visar sig vara porös, luftig och öm. Bakpulver tillsätts inte - det är helt värdelöst om äggen är färska, särskilt från fjäderfä.
Ingredienser:
Kycklingägg - 4 st.
Vetemjöl - 1 msk.
Socker - 1 msk.
Salt - 2 nypor
Olja - för smörjning av formen
Förberedelse:
1. För att skapa en kexdeig behöver du ett minimum av produkter och en bra matberedare eller mixer med en effekt på minst 600 watt. Ägg kan vara antingen vid rumstemperatur eller kylda - det är ingen skillnad. Mät mjöl och strösocker i en behållare, till exempel ett 200 ml glas. Många kockar föredrar att separera kycklingägg i vita och äggulor och sedan slå dem separat i olika behållare med halva normen för strösocker, sköljning och torkning av vispen, men detta är onödigt slöseri med tid och krafter.
2. Bryt kycklingägg i en matberedare eller andra högsidiga redskap om du slår dem med en mixer. Tillsätt omedelbart salt och strösocker. Vispa i ca 4 minuter vid teknikens högsta hastighet tills massan är 2-3 gånger tjock och blekt. Låt dig inte bära med dig, äggmassan kan lätt avbrytas och sedan stratifieras den i vätska och skum - degen fungerar inte ur detta.
3. När äggen har skummats strö i det siktade premiumvetemjölet, sprid det över hela massan, inte på ena sidan, så att det inte avviker i botten. Blanda nu ingredienserna i lägsta möjliga hastighet i cirka 1 minut. För att göra detta kan du använda en silikonspatel. Det viktigaste är att inte släppa luftbubblor utan att långsamt röra in mjölet så att degen inte sätter sig. Om du fortfarande tvivlar på äggkvaliteten kan du i detta skede tillsätta både ett bakpulver - ungefär en fjärdedel tesked och en smakämne, som vaniljsocker.
4. Den färdiga kexdejen för rullen ska rinna av vispen i en tjock ström och inte omedelbart spridas i bulk. Det kommer att ha samma konsistens som pannkakadeg, tjock men inte tät.
5. Eftersom den innehåller luftbubblor rekommenderas att du omedelbart häller degen i en form smord med någon form av matolja: grönsak eller smör, du kan till och med smörja den med luktfri ister. Formen ska vara rektangulär eller fyrkantig så att du sedan kan vrida en rulle från ämnet. Du måste baka i cirka 10-12 minuter i en förvärmd ugn till 180-200 grader. Ta bort och täck med en fuktig handduk, ta bort handduken först efter kylning, smörj arbetsstycket och vrid den med en rulle. Nu vet du exakt hur man gör en kexdeg till en rulle.
Gilla och prenumerera på vår kanal är den bästa tacksamheten för våra författare :)