Tomater i sin egen juice bereds bäst i augusti eller september, när säsongen för plockning av sådana grönsaker börjar. För konservering rekommenderar vi sorten "Cream" - den är saftig, med tät massa, håller formen perfekt även efter ångning.
Glöm inte att tillsätta 9% ättika i tomatpuré - det fungerar som konserveringsmedel, speciellt om sömmen kommer att förvaras vid rumstemperatur i skafferiet. Färsk selleri ger en ljusare smak av konserveringen, men om den inte finns kan du ersätta den med persilja: vanlig eller lockig.
Tillsätt aldrig jodiserat salt - på grund av det kan konserveringen jäsa! Glöm inte att justera den sura smaken av tomatpuré med strösocker, tillsätt det efter eget tycke. Ett ämne skapas med dubbelhällningsmetoden: först ångas grönsakerna i kokande vatten och hälls sedan med kokande tomatpuré. Beräkningen av ingredienserna presenteras för två 1 liters burkar.
Ingredienser:
Tomater "Cream" - 2,5 kg
Persilja - 1 gäng
Vegetabilisk olja - 2 msk
Vinäger 9% - 2 matskedar
Socker - 2 msk
Salt - 1 matsked
Malad svartpeppar - 4 nypor
Förberedelse:
1. Skölj några av tomaterna i vatten, lägg i en djup skål eller skål. Koka vatten i en vattenkokare eller kastrull och häll det i en behållare med tomater så att alla grönsaker är täckta med kokande vatten. Låt det vara i 10-15 minuter - under den här tiden ångar de och du kan enkelt dra av huden från dem.
2. Skölj burkarna och persiljan. Placera den på behållarens botten.
3. Fyll burkarna med kvarvarande tomater, kläm var och en på flera ställen med en kniv för bättre ångning. Lägg till fler tvättade greener om så önskas.
4. Koka vatten och häll kokande vatten i burkar, täck omedelbart med tennlock. Låt stå i 10-15 minuter för att ånga.
5. Ta bort tomaterna en i taget från en skål med varmt vatten, skär var och en av dem tvärs från botten och dra av skalen och ta omedelbart bort den gröna kärnan med en kniv. Skär köttet i cirklar eller skivor.
6. Puré med en stavmixer eller i en matberedares skål, häll i en kittel, tillsätt socker, salt och malet svartpeppar. Häll i vegetabilisk olja och 9% ättika. Ställ behållaren på spisen och koka, sänk värmen och låt sjuda i ca 10 minuter tills tomatmassan ändrar färg.
7. Töm det heta vattnet från tomatburkarna genom att byta ut locken.
8. Häll kokande tomatpuré i dem till toppen och rulla omedelbart upp med tennlock med konserveringsnyckeln.
Låt ämnena svalna en dag och överför dem till förvaring i ett skafferi eller källare. Tomaterna i sin egen juice är färdiga.
Gilla och prenumerera på kanalen är det bästa tacket för oss :)
Alla våra recept finns på webbplatsen: https://vilkin.pro