I de flesta fall är cider framställs genom fermentering av äpplejuice utan tillsatt jäst. Men du kan använda någon annan juice, till exempel, päron. Resultatet är inte värre.
Låt oss överväga hur man gör cider hemma på vanliga och upprepade gånger testade recept. Komplexa ingredienser vi inte behöver, bara äpplen och socker (tillval).
Cider - ett mousserande vin från äpplen endast med ett annat namn, som kom till oss från Frankrike, där det kallas «Cidre».
Resten av vin och matlagning tekniker av cideräpplen är identiska.
Recept Cider äpplen
För beredning av hemlagad cider på den första recept som behövs:
• äpplen - 10 kg;
• Socker - 1,5 kg;
• jäsningstankar (lämpliga tre-liters burkar);
• vattenlåset (medicinsk handske).
cider tillverkare använder speciella sorter av äpplen med hög tanninhalten, men vi kommer att göra dessa sorter som växer i vårt område.
Äpplen av olika sorter kan kombineras. Det ideala förhållandet beaktas, i vilken en del av surt äpple blandades med två delar av söt.
Gör så här:
1. Skördade äpplen torka med en torr trasa (inte tvätta!) Och lägg dem i 2-3 dagar i ett varmt rum. På ytan av frukterna av levande vilda jäst, som vi behöver för jäsning, så äpplena inte kan tvättas.
2. Ta bort löv och svansar. Då äpplena med skinn och ben mala köttkvarn eller mixer tills en homogen puré.
3. Fermenteringskärl sköljning med hett vatten och torkas torr. Fyll den att mala äpplen till 2/3 volym. Till exempel, vid användning av burkar tre-liters, i varje bank kan ställas in på 2,5 kg äppel uppslamning. Fria utrymme som krävs för skummet och koldioxid.
4. För varje kilo äpplen att lägga 120-150 gram socker, blanda väl.
5. Container slips med cheesecloth och sätta 3-4 dagar i ett mörkt varm plats. Innehållet i burkar för att röras varje dag, knackar täta översta lagret. Av nästa fas av övergången, när det finns en karakteristisk lukt av jäsning, skum och brus.
6. Från fermenterad äpple snöslask pressa saften, som sedan hälls i ren och torr behållare. Nästa burken (fat) att upprätta ett vattenlås.
7. Inhemska äppelcider bör roama på en mörk plats vid en temperatur av cirka 18-27 ° C 40-65 dagar. Sedan fällningen visas längst ned, är vattenlåset inte låta bubblorna (handske ska blekna) och dricka märkbart ljusare.
8. Det är dags filtrerings cider. Det enklaste sättet att sammanfoga den med slammet genom ett rör, och sedan passera genom fyra skikt av ostduk.
9. Den filtrerade luten häll i flaskor och tätt nära arlock. Det är också hem för cider kan lagras i burkar, valsbeläggningar.
10. Inom tre månader cider måste mogna i en sval plats (8-12 ° C). Sedan kan du gå vidare till provsmakning.
Resultatet är apple cider med honung färg, angenäm söt smak och styrka 6-7 grader. Det är mycket lätt att dricka och inte orsaka baksmälla. Päron cider är gjord av samma teknik. Ändå är det möjligt att bereda Blandade - blanda päron och äpplen i lika delar, visar det sig mycket välsmakande.
Recept för äppelcider juice utan socker
Ett klassiskt recept, som används i England och Frankrike. Kommer att glädja fans av naturliga drycker som socker (för att inte nämna jästen) inte tillsätts. Helt enkelt begränsa.
Teknik för preparatet:
1. Pressa saften från äpplen och försvara honom för en dag på en mörk plats vid rumstemperatur.
2. Ta saften från sedimentet, häll sedan i jäsningsbehållaren och installera ett vattenlås (medicinska handskar).
3. Förrådsbehållare i 3-4 veckor i en mörk plats med en temperatur av 20-27 ° C.
4. Sila cider genom ett sugrör in i en annan behållare, är noga med att inte röra vid sediment på botten.
5. Tätt nära behållaren med ett lock och sätta i 3-4 månader i ett mörkt rum med en temperatur på + 10-12 ° C.
6. Återigen filtreras, häll på flaskor och kork ordentligt.
Vid förvaring i kylskåp eller källare hållbarhet - 6-9 månader.
Beroende på innehållet i äpplen dryck styrka socker från 3 till 8 grader.
Cider ska drickas kyld.
Mycket nöje!
Många intressanta saker inte bara om mat >>>HÄR
Tack för Huskies ochmedlemskap!
Alla de bästa!