Sommaren är tiden för kalla soppor.
Förresten, det finns ett stort antal av dem och nästan alla känner dem. Okroshka och kholodnik och botvinya är praktiskt taget specialiteter från det ryska köket. De har redan trängt in utomlands under lång tid, och utlänningar talar och skriver ordet "okroshka" på ett mycket roligt sätt. Jag vet inte varför, men de flesta av dem (särskilt tyskarna) omvandlar okroshka till "Akroshka", just genom "A", och skriver namnet på samma sätt - Akroschka. Jag stötte på detta när jag letade efter original och nya recept på kalla soppor (kalte Suppe).
Men inte långt ifrån okroshka och företaget finns det nu en bulgarisk tarator och "resort folk soppa", som jag kallar det - gazpacho.
Tarator görs mer och mer hemma, men gazpacho - i varje café med anspråk på "sofistikering", trots allt, världsköket!
Gazpacho är förresten inte soppan (jag har inga klagomål om det), och i allmänhet - det borde finnas mycket utsökt mat. Därför finns det idag en variant av gazpacho, bara inte riktigt bekant - gazpacho är vit.
Det finns inga tomater i det alls!
I Spanien kallas denna soppa "ajo blanco" eller "aho blanco", men "vit gazpacho" är också ett acceptabelt namn. Smaken... mer än intressant.
Vi tar:
- 200 gram mandel, krossad i smulor;
- 1500 milliliter mjölk eller 1500 milliliter mandelmjölk, om plötsligt en sådan delikatess uppträdde i en närliggande butik (mandelmjölk ersätter både vanlig mjölk och mandel på en gång);
- 200 gram torrt vitt bröd utan skorpor
- 10 vitlöksklyftor
- 120 milliliter olivolja
- 2 matskedar sherryvinäger (för dem som frågar var man kan få en, svarar jag omedelbart: nästan alla kedjabutiker är, det vanligaste är från Iberica)
- Salt och peppar efter smak;
- Druvor när de serveras men kan undvikas.
Hur vi lagar mat:
Häll mandlar (malda) med en och en halv liter mjölk och skicka dem till kylskåpet i en dag.
Efter att mjölken har tillförts, filtrera den genom en fin sikt, den resulterande mandelmassan - kasta bort den och pressa den väl.
Om du har mandelmjölk - hoppa över det här steget, det viktigaste är, se att det var utan tillsatt socker.
Nu skickar vi skivor vitt bröd, vitlöksklyftor i mixerskålen, fyller allt med mjölk och puré, och häll sedan i olivoljan med mixern igång (i låg hastighet). Krydda med sherryvinäger, peppar och salt.
Denna soppa serveras med halverade druvor, men om det är för mycket för dig kan du klara dig.
Smaklig måltid!