Låt oss fortsätta temat nyårsbord med en twist?
Efter tsarfadern genomgår vi en revolution, men jag erkänner att det kom lite att tänka på mig om detta ämne - förutom kanske te med sackarin, förevigat av berättelser om Lenin. Naturligtvis kan du bli förvirrad här och laga Vladimir Ilyichs favoritkotletter, eller Joseph Vissarionychs favorit shish kebab, men... Ändå blir det något fel ...
Så låt oss dröja vid en viktigare händelse i statens historia - NEP.
Vad kännetecknar NEP?
Primus! Tja, också för att den unga sovjetstatens matlagning vid tidpunkten för dess bildande var väldigt intressant - typ av fortfarande imperialistiskt, men inte så mycket, för kejserliga rätter och matlagning på en primus spis (och med tanke på den massiva vidarebosättning till städer, komprimering av lägenheter där och så vidare, blev primus närmare befolkningen än tallrik).
Så idag tar vi rätterna från Uvarovas bok "The Housewife's Companion: 1000 Culinary Recipes with Instructions on How to Cook on a Primus", publicerad 1927. Förresten, såvitt jag kommer ihåg kommer julen att avbrytas om ett år eller två, och vinterfirandet kommer officiellt att återvända först i mitten av trettiotalet.
Tja, under tiden - "primus" -meny. Med recept, enligt min mening, väldigt konstigt. Till att börja med är det orealistiskt att laga de flesta på en primus spis. Så om du hittar det är det bara värt att använda som en temadekoration.
Och servera kött för varmt. Till exempel lamm. De två alternativen är mer eller mindre intressanta.
Den första är lamm med gräddfil
Och den andra är en lammsadel
Båda är främsta exempel på matförenkling som gör smaken förvånansvärt platt. Lamm utan kryddor, utan rosmarin, utan aromatiska örter, utan ett par nypor blandad paprika ...
Jag har omedelbart samband med restaurangen Hermitage, beskriven av Gilyarovs NEPman, inte gnagade kotletter i ricinolja och en sallad med stubbar.
Och här är två helt proletära snacks till vårt NEPman-bord - från sill
Det andra alternativet, är detta en variant av förskakan, som jag förstår det?
Tja, och för söt - citron express
Mycket lik den mousse som serverades på alla kaféer och cafeterior under min barndom.
Och förresten, han också - med en mycket platt smak, men kanske någon kommer att tycka att det är intressant.
Slutsatsen antyder sig själv än en gång: under alla kulturella och politiska omvälvningar, övergångsperioder och andra saker lider också den kulinariska kulturen i det territorium där allt detta sker.
Hon försöker hålla fast vid sitt förflutna, men det fungerar inte så bra. Och framtiden är inte formad. Här visar allt sig - på något sätt och genom något.
I NEPmansky.
Om något - god aptit!