Med vanlig keso fungerar det inte så gott.
Jag har länge lovat att dela receptet på mina favoritklimpar. För detta recept använder jag chouxdej (mycket lätt att använda, lätt att förbereda, kryper inte ens efter frysning och det visar sig gott)
Sikta mjöl i en skål. tillsätt ägg, vegetabilisk olja och salt. Rör om med en gaffel för att blanda ägget med mjöl.
Och häll i kokande vatten. Endast vattnet kokt - rakt i degen. Och rör om det snabbt. Först med en sked (eftersom det är väldigt varmt). Sedan med händerna.
Du behöver inte knåda länge.
Jag lade degen i en påse i 15 minuter.
I slutet av artikeln (i videon) visade jag ett annat degrecept, som också passar dessa klimpar. Ta en titt - du kommer att tycka om det.
För fyllningen tar jag Adyghe-ost. Jag knådade den med en gaffel och tillsatte salt efter smak, smält smör och äggula. Jag rör om det.
Om du gillar söt fyllning - lägg bara till 2-3 tsk. Sahara.
Jag gör dumplings.
Och nu finns det två alternativ - du kan laga dumplings i saltat vatten på vanligt sätt. Ja, bara i en kastrull. Det kommer att bli utsökt.
Men nyligen har jag inte kokt klimpar utan ångat dem. Naturligtvis är det enklast att göra i en ångugn. Jag lägger klimparna på ett smurt nät och lägger dem i ångugnen i 10 minuter.
Om det inte finns någon sådan ugn, använd ALLA ångkokare. Multikokaren har ett ångande nät.
Om det inte finns någon dubbelpanna spelar det ingen roll heller! Du kan använda som min mormor brukade. Hon hällde vatten i pannan och drog ostduken ovanpå pannan. Här kommer dubbelpannan! Dumplings - på ostduken, locket ovanpå - och du måste laga mat i 15 minuter.
Eller så kan du använda ett durkslag istället för ostduk genom att placera det i en kastrull med rätt diameter.
RECEPT:
Kokande vattendeg (chouxdeg)
• Mjöl - 3 glas
• Kokande vatten - 1 glas (inte fullt!)
• Ägg - 1 st.
• Vegetabilisk olja - 3 msk.
• Salt - 0,5 tsk.
*** Mitt glas är 250 ml
Fyllning
• Adygheost - 350 g
• Smör (smält) - 3-4 tsk.
• Äggula - 1 st.
• Salt - en nypa
*** Du kan tillsätta lite socker
Servera färdiga dumplings med gräddfil och smör.