Vi älskar smörgåsar - väldigt annorlunda. Och här köptes ofta sådana kakor "med en ficka" i en butik. Det är bra att du inte behöver gå långt - det fanns ett bageri i närheten. Hur många gånger har jag försökt laga mat enligt olika recept - det visade sig vara vanligt bröd. Läcker, men ingen ficka... Och slutligen fick jag reda på vad som var anledningen till att min pitabröd inte puffade upp i ugnen! Nu köper jag det inte i butiken - jag förbereder sådana kakor själv. Allt visade sig vara väldigt enkelt!
Göra deg. Jag lägger till jäst i det siktade mjölet (600 g) (jag använder torr snabbverkande, som tillsätts direkt till mjölet). Om du inte använder torra kan du ta pressade. Men sedan måste de spädas i varmt vatten, tillsätt socker och en sked mjöl.
Vi behöver varmt vatten! Jag löser upp socker och salt i det.
Häll vatten i mjöl och jäst och knåda degen. Först med en sked, sedan med händerna. I processen lägger jag till vegetabilisk olja (jag har olivolja, men du kan göra vad som helst)
Tillsätt resten av mjölet (gradvis!) Och knåda degen väl. Du måste knåda i 10 minuter, inte mindre. Degen är väldigt elastisk och mjuk. Det är mycket viktigt att inte täppa till degen med mjöl! Därför, även om det klibbar lite, försöker jag inte lägga till mycket mjöl. Degen ska inte hålla fast vid dina händer. Men samtidigt sträcker det sig lite bakom händerna (detta kan tydligt ses i videon). Här:
När degen är klar lägger jag den i en smord skål. Jag täcker den med en handduk och lämnar den där i ungefär en timme. Eller en och en halv (du måste titta på testet). Det ska öka bra (cirka 2-2,5 gånger)
Här är vad jag har på en timme:
Jag sprider degen på ett bräde och delar den i 12-15 bitar. Jag avrundar varje bit. Och täckt med folie lämnar jag den i cirka 15 minuter.
Jag avrundar varje bit. Och täckt med folie lämnar jag den i cirka 15 minuter.
Och det är allt. Kan rullas ut. Rulla den tunn! Kakans tjocklek bör inte vara mer än 5-6 mm. Detta är den första anledningen till att pita kanske inte puffar upp i ugnen! Därför är det mycket viktigt att rulla ut kakan tunt! Kakan ska vara fri för böjningar och rund!
Och slutligen är den andra anledningen till att pita inte puffar upp en kall ugn och ett kallt bakplåt (eller snarare inte tillräckligt varmt).
Väldigt viktigt! Innan du bakar måste ugnen förvärmas till maximal temperatur (240-250 grader)! Och ännu viktigare - bakplåten som pitabrödet ska bakas på måste också värmas upp igen! Jag lade kakorna på bakpapper i tre bitar.
När ugnen har värms upp öppnar jag snabbt dörren, lägger väldigt, mycket snabbt papperet med färdiga kakor på ett hett bakplåt och stänger genast luckan! Temperaturen är maximal! Jag lagar på toppen + dem i 8 minuter. Ungefär den tredje minuten blåses kakan upp. Du behöver inte bruna för mycket, annars kan du torka ut! Om du lagar mat med konvektion räcker det med 6-7 minuter.
Och ytterligare en mycket viktig detalj!
Ugnen måste förvärmas mycket bra igen (tillsammans med bakplåten, upp till 240-250 grader) innan du lägger nästa sats kakor att baka! Annars puffar kakorna inte!
Jag använder sådana kakor istället för bröd och smörgåsar. Läcker med kött. Under semestern använder jag pita som tallrikar för sallader. Jag delar snart receptet på en sallad i en sådan brödplatta. För att inte missa - prenumerera på min kanal))
RECEPT:
• Mjöl - 700-750 g
• Vatten (varmt) - 450 ml
• Jäst (torr) - 7 g (om pressad - sedan 25 g)
• Socker - 2 tsk.
• Salt - 1 tsk.
• Vegetabilisk olja - 2 msk.