Korv, som min man förbereder två gånger i månaden, eftersom barnen älskar dem väldigt mycket. Min son kallar dem "Magic Wands".
Jag lämnar en länk till videon i slutet av artikeln. Förutom det faktum att det redan finns många recensioner under receptet i kommentarerna, där kan du också muntra upp dig själv! En tävling om bästa kommentar kunde faktiskt ha ordnats)) Tack till alla som kommenterar mina videor! Jag läser alltid med glädje!
Hur man lagar mat
Du kan ta NÅGOT kött! I videon visade jag hur jag förbereder sådana kalvkorv. Vi försökte göra blandat köttfärs - nötkött och kyckling; nötkött, kyckling, kalkon. Det visar sig alltid utsökt.
Mitt kött är bra, jag torkar det och skär det i bitar. Jag mals malet kött med en köttkvarn (jag använder det finaste nätet). Vi använder vanligtvis magert kött för detta recept.
Jag lägger till kryddor och nitritsalt i köttet. För 1 kg köttfärs - 1 tsk. nitritsalt och 1 tsk. kryddor. Jag använder färdiga korvkryddor. Jag köper både salt och kryddor i en specialaffär där allt för korvproduktion säljs. Kan beställas online. Du behöver exakt nitritsaltet.
Jag lägger till ytterligare ett glas kallt vatten i köttet och blandar malet kött väl (i cirka fem minuter).
Sedan lägger jag den i kylen i minst 24 timmar. Det är bättre att hålla det ännu längre. Jag rör om köttfärs var 7-8 timmar!
Jag lägger malet i en konditorivaror och formar korvarna. Du kan ta vilken tät väska som helst. Jag pressar bara köttet på gallret på en elektrisk torktumlare (dehydrator). Så här:
Korvens diameter är ungefär 1,5-2 cm. Jag har 12 korvar på ett rutnät. Jag lagar alltid dessa korv i en dehydrator.
Jag vill påpeka att NÅGON vegetabilisk torktumlare fungerar! Någon! Även den enklaste för 1,5 tusen. Ja, du kan laga sådana korvar i ugnen, men i ugnen blir det mycket dyrare. Och resultatet är bättre i en dehydrator (torktumlare).
Jag ställde in temperaturen till 70 grader och tiden till 8 timmar. Men allt beror på köttet (det kan ta lite kortare tid). Se hur jag lagar sådana korv i videon:
Från tre kilo kött erhålls cirka 1,3 - 1,4 kg färdiga korvar. Jag förvarar den i kylskåpet. Det här är utsökt!
RECEPT:
• Kalvkött - 3 kg (du kan laga mat från NÅGOT kött!)
• Kryddor - 1-2 tsk för 1 kg köttfärs
• Nitritsalt - 1 tsk. för 1 kg köttfärs
• Vatten - 250 ml
Se mina liknande recept efter tagg:
#kök inifrån och ut snacks
#kök inifrån och ut kött
#kök inifrån och ut enkla recept