Min svärmor delade receptet med mig. En av mina favoritämnen. 4 kg peppar räcker inte för oss, jag skördar minst 10 kg (strax före nästa säsong "släpper" vi burkarna)
Naturligtvis är en sådan peppar inte beredd på en, två eller tre. Men det är värt det! Jag rengör hela peppar på en gång. Då blir det inte tid för det. Det är tillrådligt att tillsätta varm paprika - det blir ännu bättre. Men jag har hemlagad peppar idag. Och han växte uppenbarligen upp nära den kryddiga (därför blev den lite kryddig). Bara perfekt för detta recept!
Peppar och skär i 4-6 delar. Mindre är inte nödvändigt.
Jag häller 2 liter tomatjuice i en stor kastrull (jag har 6 liter). För detta recept förbereder jag alltid tomatjuice från färska tomater - jag skickar bara tomaterna genom en juicepress. Inte med tomatpuré! I videon nedan visade jag dig hur du gör juice. Det finns också fyra sätt att förbereda peppar för vintern. Ta en titt - du kommer att gilla:
Jag kokar tomatjuicen och kokar i 5 minuter. Sedan tillsätter jag salt, olja, vinäger 9% och lagerblad.
Så fort det kokar igen skickar jag hackad paprika (eller snarare en del av peppar) i pannan så att tomatjuicen täcker den. Koka upp och koka i 5 minuter. Det är mycket viktigt att inte smälta peppar!
Jag satte en burk nära spisen (jag steriliserar den i förväg). Och efter exakt 5 minuter lägger jag snabbt peppar i burkar, fyller den med tomatjuice och stänger den med steriliserade lock.
Skicka genast nästa portion peppar till pannan. Och jag lagar mat på samma sätt. Återigen - i burkarna och stäng. Sedan lägger jag till peppar i potten igen etc.
Från den angivna mängden ingredienser får jag vanligtvis burkar på 3 liter och 4 halv liter. Och det finns fortfarande lite tomatjuice kvar. Jag lägger till det till exempel i borsch.
Du kan prova det på en vecka. Men det är naturligtvis godare på vintern))
Så här blir peppar. Tja, utsökt! Söt och sur, lite kryddig och väldigt aromatisk! Om det inte smälts blir det tätt och huden släpar inte.
RECEPT:
• Peppar - 4 kg
• Tomatjuice - 2 l
• Salt - 2 msk.
• Socker - 1 glas 250 ml (med en bra bild!)
• Vinäger (9%) - 1 glas (ofullständigt!) ~ 220 ml
• Olja - 1 glas (ofullständigt!)
• Lövblad - 2 st.
*** Från denna mängd erhålls 3 burkar (1 liter) och 4 burkar (0,5 liter)