Hej, jag heter Oksana! Jag är glad att välkomna alla som har tittat på min sida. Tack så mycket för att du tog dig tid att läsa mina recept! Jag skulle vara tacksam för dina kommentarer och prenumerationer!
✅ 👌 Kötträtter är mycket populära i kosten för de flesta familjer - både på den vanliga menyn och på semestern. Många hemmafruar har sina egna beprövade recept.
Idag vill jag dela med dig ett recept för att laga en hel fläskbit i en "saltrock" - det är bara den perfekta maträtten till semestern.
Jag hade hört talas om denna metod för att laga kött länge, men jag vågade inte prova det. Det verkade för mig att med en så stor mängd salt skulle fläsk vara överalt saltat ändå. Men efter att ha försökt baka en fläskhals enligt detta recept erkänner jag att jag hade mycket fel.
Kött det blir saftigt, måttligt salt och kryddat - även om jag tror att även filén eller hacken kommer att visa sig vara inte mindre saftig än nacken. Var noga med att prova det här alternativet för att laga kött: Jag är säker på att du definitivt kommer att gilla det!
📕Ingredienser för matlagning av kött i salt:
Fläsk (benfri hals) - 1-1,2 kg
Stegsalt (grov eller medium slipning) - 0,8-1 kg
Lövblad - 1-2 st.
Vitlök - 3 kryddnejlika
Malad svartpeppar - efter smak
👨🏻🍳 Låt oss börja laga... ⤵️⤵️⤵️
Vi tar en hel bit kött, inte mindre än 1 kg, tvättar det väl, vid behov, rengör det från överflödigt fett och filmer, torka det med pappershanddukar. Stänk sedan fläskköttet på alla sidor med nymalt svartpeppar och gnid det i fibrerna med masserande rörelser.
Skär vitlök i tunna skivor och bryt lagerbladet i små bitar för hand. Sprid kryddorna jämnt över hela köttbiten.
Vi tar en lämplig bakform, kläd den med pergamentpapper eller folie, häll lite salt på botten och planera den. Du bör få ungefär ett centimeter lager, inte tunnare (du kan tjockare). Lägg köttet på toppen.
Häll kvarvarande salt i en skål och tillsätt lite vatten i den. Vi häller i vatten gradvis för att inte överdriva det. Du bör få en viskös, ganska tjock massa som håller formen bra.
Vi håller en saltmassa runt köttet från alla håll, och säkert!!! det bör inte finnas några ”kala” områden.
Vi skickar kött i en "saltrock" för att baka i en förvärmd upp till 220 grader ugn i 20-30 minuter. Sänk därefter tillagningstemperaturen till 160 grader och fortsätt laga i ytterligare 30-40 minuter. Sedan lämnar vi skålen i den avstängda ugnen i ytterligare 10 minuterså att juicerna sprids längs fibrerna så jämnt som möjligt. Som ett resultat av bakning blir saltet till ett "skal" och blir ganska hårt. Ta bort den försiktigt och bryt den i delar.
Och det är inte allt, läs till slutet ↓↓↓ 👇👇👇
Vi tar ut köttet från "skalet", tar bort vitlök med lagerblad och serverar. Fläsket visar sig vara väldigt saftigt, inte alls salt och måttligt kryddat med kryddor.
Jag har aldrig sett ett mer framgångsrikt och pålitligt sätt att laga mat i ugnen. Koka, smaka, god aptit!
******************************************
Med vänliga hälsningar, Oksana!